世界上,酒的分类都有哪些？

热门回答：

对于这个问题。我的回答如下：

酒的种类包括：白酒。啤酒。葡萄酒。黄酒。米酒。药酒等。

白酒：

中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明。气味芳香纯正。入口绵甜爽净。酒精含量较高。经贮存老熟后。具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂。利用淀粉质（糖质）原料。经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

啤酒：

啤酒是人类最古老的酒精饮料。是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国。属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”。称其为“啤酒”。沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。

葡萄酒：

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

黄酒：

黄酒是中国的民族特产。也称为米酒（Ricewine）。属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜。成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒。黄酒没有经过蒸馏。酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

米酒：

米酒。酒酿又名醪糟。古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米。所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

药酒：

药酒。素有\"百药之长\"之称。将强身健体的中药与酒\"溶\"于一体的药酒。不仅配制方便、药性稳定、安全有效。而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂。中药的各种有效成分都易溶于其中。药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力。提高疗效。

其他观点：

世界各国都喜欢饮酒。所以各国也就出现了各种不同的酒。那么世界上到底有多少种酒呢。下面就跟着我来了解一下。

一、按照制作工艺

蒸馏酒：这是我们中国特有的工艺。蒸馏酒。采用粮食蒸馏发酵出来的酒。味道是非常好的。比如茅台、五粮液、汾酒、二锅头等。

酿制酒：这是欧洲国家比较特有的工艺。比如葡萄酒等果酒类。就属于酿制酒。这种酒以干红为代表。

配制酒：看名字就知道。这种酒是配制出来的。比如劲酒、一些洋酒等。

白酒：大部分指我国的一些白酒。如茅台、五粮液、泸州、二锅头、汾酒等等。都是白酒的范畴。

红酒：大多就是指各种干红葡萄酒。如西欧各国的。澳大利亚的。南美洲的。北美洲的等等。

黄酒：一般是指老酒。如即墨老酒。杭州的女儿红等。这种也属于酿制酒。

啤酒：采用大麦芽酿制而成的。比如青岛啤酒等。

鸡尾酒：这个就都知道了。配制酒。

一般按照香型分主要是指我们国内的白酒。

酱香型：如飞天茅台。现在炒作到2000多一瓶了。不过假货也多。

浓香型：如五粮液。泸州等。

清香型：如二锅头。牛栏山二锅头和红星二锅头是不错的。还有汾酒也是清香的。以及台湾的高粱酒。

芝麻香等：后来又出现了其他的比如芝麻香、兼香等各种酒。

那么酒的种类这么多。到底哪种酒比较好呢？

其实酒没有好坏之分。我们根据自己的口味选择适合自己的就是好的。但是一定要注意。千万不要选到假货额。

其他观点：

世界各地的酒类品种繁多。数不胜数。酒的分
类方法不尽相同。传统上。大多以原材料或原产地
进行分类。酒的名字非常丰富。不但涉及酿酒原
料、颜色和工艺。还有产地和历史典故等。为了便
于消费者记忆。酒类行业习惯按生产工艺划分。主
要有三大类：酿造酒(Fermented Beverages),蒸
偶酒(Distilled Spirits)和混配酒(Mixed Liquor),
又称之为“三大酒系”。

酿造酒

世界三大古老酿造酒有：古巴比伦苏美尔人创造的啤酒；保加利亚人创造的葡萄酒；还有就是中国人创造的黄酒。

酿造酒又称“发酵酒或原汁酒”。以水果或谷类为原料。经过糖化发酵后生产而成的低酒精饮料。特征;酒精含量低（2.5%~20%vol之间）。保质期相对较短。

（水果类酿造酒是以各种水果或植物根茎为原料直接发酵生产而成的酒。又称为单发酵酒。如葡萄酒或苹果酒）

（谷物类酿造酒是以淀粉质的谷物为原料。经糖化发酵后生产而成的酒。又称之为复后发酵酒。如啤酒或米酒）

蒸馏酒

凡以含糖质或淀粉质的水果、 谷物或植物等为原料。经糖化发酵后蒸蒸馏而成的酒统称为蒸馏酒。特征：酒精含量较高（32%~65%vol之间）。保质期相对较长。在适宜的环境下可存放百年以上。目前。全球流行的蒸馏酒种类较多,如白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒' 伏特加、龙舌兰、马克或中国酒等。

混配酒

混配酒来自混合酒与配制酒的简称。是以酿造酒或蒸馏酒为“基酒”。加入酒精或非酒精物质生产而成。特征：颜色及口味丰富。酒精含量介于酿造酒与蒸馏酒之间。通常在3%~40%vol之间如鸡尾酒或利口酒。

（混合酒是用一种或多种酒配其他非酒精物质。如果汁、汽水或牛奶等。混合调制而成的新型饮料。主要指鸡尾酒类）

配置酒是由蒸馏酒、酿造酒或非酒精物种。如香草、香料、水果、糖浆等经勾兑、浸泡或蒸馏等方法生产而成。常见的有开胃酒、甜食酒和利口酒三大类。

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