地段稍偏的早餐店该怎么做？

热门回答：

开早餐店都希望生意好。自己才有理由和信心坚持下去。想做好早餐店生意也不是仅仅大量劳动力输出就能做好的。路段一般的早餐店要想做好生意。个人认为要做好如下几点：

1食材要保持新鲜。产品的味道要把握好。再看看自己的产品结构是否能满足当地的消费需求。任何产品都有可能水土不服。不是味道不好。而不适合当地人的口味。最好有大众化的产品也有自己的特色早点。

2营业时间要早开晚收。方便不同时间吃早餐的人。3每个人的口味都不一样。所以产品要丰富种类才能生意更好。

4蒸炉营业其间要开着。保持产品的新鲜和口感。同时也加快了出品的时间。5要保持店面卫生要整洁干净和价格要适当。要懂得细水长流。毕竟赚回头率才是至关重要的。

其他观点：

地段不好。做早餐是很难做的起来的。我就是一个例子。位置极差。要不是口味还可以我估计早就倒几百回了。不过就算早餐味道可以也补救不了多少。因为早餐虽重要。但人家一般都是顺路才买。因为很多都是赶着点上班的。他们宁可睡多五分钟买口味一般的也不会早起五分兜路去买口味好的。我店就是他们上班不顺路。每天生意很差在苦苦煎熬着。不要相信什么酒香不怕巷子深的神话。每天心很累！因为担心什么时候会更糟糕。每天一步一个脚印小心的经营着。想过很多很多的办法。都输给了现实。位置两字。

其他观点：

知行创优®原创经营问答系列（431）

我是黄翰德。国家高级营销师。实体经营实践16年！

问题所问：地段稍偏的早餐店该怎么做？

问题关键词：地段

地段：客层聚集地／流量来源

选址是餐饮店经营的第一步。地段一经确定。就无法变更！因为它决定了餐饮店的客层来源。也制约了餐饮店的后续经营

我从经营角度阐明问题观点：第一点：餐饮店面所在地段决定了客层特征地段分类及客层特征：

⑴商圈

①客层流动性大

举例1：步行街

②休闲类餐饮密集

举例2：（饮品／小吃）多分布在商圈附近

⑵居民区

①家庭住户多

②社会餐饮（重餐饮）密集

举例3：品牌连锁正餐店多分布在社区周边

⑶办公区（写字楼）

①上班族聚集

②（外卖类／团膳类）密集

举例4：产业园里有固定食堂（配套设施）提供团膳第二点：早餐店店面地段选择原则首选：

⑴居民区

①老城区（有固定早餐习惯）

②新社区（封闭式社区。早餐就近便利）

次选：

⑵办公区（产业园）

①客层稳定（有固定的就餐人群）

②客单价偏高（租金高昂导致同业稀少）

第三点：早餐店店面偏僻的应对提供稀缺出品：

⑴选择稀缺性产品主推

①地域性稀缺

举例5：胡辣汤／豆汁／肉夹馍

②出品形式稀缺

举例6：手擀面／现包水饺重视客层维护：

⑴注重客层基数积累

举例7：会员制度

⑵建立客层链接

举例8：微信／抖音设计彰显：

⑴门头设计

①显著标识

②灯光布局

⑵超级符号

①LOGO

②价值主张

所有的举措都是为了吸引偏僻地段有限的流量（客层）。坚持下去。量变终成质变。也就是客层基数变大。产生稳定的营收

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