315晚会曝光汉堡王制作不符合实际标准,侵犯了哪些消费者权益？你还碰到过哪些「与实物不符」的情况？

热门回答：

这次 315 晚会上爆料出的汉堡王问题。主要有以下 3 点：

1. 员工刻意偷工减料（少放番茄。芝士）2. 保温柜到时间后。直接把红灯摁成绿灯。于是过期食物「变回」了新鲜食物3. 面包解冻时间长于规定的 48 小时后。私自更换标签。再做成汉堡售卖。鸡腿排也存在改标签延长保质期的情况。

而且。这三点都是员工「刻意所为」。也就是说。员工已经进行了公司的相关培训。并且也非常清楚标准操作程序（SOP）是什么样的。不存在疏忽大意。只是为了利益（无论是上级授意还是自发行为）而故意违反操作规范。

我觉得。这其实反映出汉堡王总部对于加盟商的管理是流于表面。存在断层的。我相信总部也会定时给加盟商进行食品安全和操作规范的培训。也许也会定期对加盟商进行抽查。但是加盟商为了自己的利益。可以做到「表面一套背后一套」。

甚至在视频最后有提到「总部也知道这个事情。因为大家都是从基层做上来的」。我不知道这句话能不能信。如果属实的话。表明总部对这类行为视而不见。甚至默许这类行为的发生。这样性质就更加恶劣了。

这 3 点问题。本质上都是在欺骗消费者。没什么好说的。我觉得很过分。

在这三点中。最后一点尤其过分。

因为前两点造成的是食品品质问题。还没有涉及到食品安全。第三点是有食品安全隐患的。

我下面来逐个分析一下：

第一点。员工明知标准 SOP 中是多少片番茄。多少片芝士。为了利润故意少放。

这样一来。人们买到的汉堡是缺斤少两的。这是典型的偷工减料行为。这个事情建议监管部门彻查。除了汉堡王也不要放过其他快餐店。因为这种现象挺常见的。我自己就遇到过不止一次（不是汉堡王）。

第二点。在保温柜到时间自动提醒后。直接把红灯摁成绿灯。于是过期食物「变回」了新鲜食物。

保温柜之所以做这种「红绿灯」的设定。就是为了最大限度保证成品质量。故意「作弊」把红灯摁回绿灯。等于是完全绕过了汉堡王的食品质量管理体系。

同样的事情在 2012 年曾经在麦当劳发生过。可以看下面这个新闻：

315晚会曝光麦当劳违规操作_食品安全 - 美食杰www.meishij.net

有人会问。既然这些食物半个小时就过期。过期了再吃会不会有食品安全问题？

其实不会有食品安全问题。因为保温柜的温度设定一般都是在 65℃ 以上的。这么高的温度下。微生物是无法生存的。即使放更长时间。吃了也不会有「食品安全」风险。

但是快餐店的各种食物。如炸鸡排之类的煎炸食物。放久了会丧失脆度。不如刚炸出来的好吃。而烤汉堡肉饼。放久了香味会损失。会产生一些异味。甚至变得干硬。所以。快餐店为了使每个顾客都尝到食物的「最佳状态」。从而设定了较短时间的保质期。

你可能又会问了。那如果卖不完。适当延长一些时间。是不是总比浪费强？反正没有食品安全风险。

不。我觉得这个口子不能开。

首先。各个门店应该对不同时段的客流量有预估。在客流量小的时候。就少做点。这样就不存在「卖不完浪费」的问题。

再次。一个快餐店食品的质量。关乎到这个快餐店的声誉。应该尽可能让顾客吃到「最佳状态」的食物。而不能为了避免浪费而妥协。

下面说说第三点：面包解冻时间长于规定的 48 小时后。私自更换标签。再做成汉堡售卖。鸡腿排也存在改标签延长保质期的情况。

为什么我认为这是最过分的一点呢？

首先大家要知道。为什么面包的包装上要写明「冷冻储存。解冻后存放时间不超过 48 小时」？

既然规定冷冻储存。那这个面包在常温下就是不稳定。容易变质的。否则不需要冷冻。我猜测这个面包的水活度（Water activity）肯定不低。加上没有其他栅栏（比如没有添加防腐剂）。在常温储存太久就容易发霉。

这类面包在研发、生产的过程中已经进行了严格的保质期测试。其中就包括解冻后的储存期测试。「解冻后最多储存 48 小时」不是随随便便规定的。而是经过测试以后定下来的最大保存时间。超过这个时间。就很容易发生微生物超标、发霉的问题。

店员再把这些已经超过储存时间。很可能已经微生物超标、发霉的面包做成汉堡。提供给顾客。当然会导致食品安全风险。

而鸡腿排。视频中没有提到是冷冻还是冷藏室的鸡腿排。我猜测是冷藏室。因为如果冷冻。保质期一般很长。不会想要去「改标签延保」的。

而冷藏的鸡腿排。本身保质期不会很长。在超过规定的保质期继续保存的话。和面包一样会有微生物繁殖风险。最终也会造成食品安全隐患。

「吃了拉肚子」可能已经是小事了。

接下来监管部门应该会介入。看看汉堡王怎么回应吧。希望这类快餐店能把「食品安全」和「食品品质」真正放在第一位。真正杜绝这类事情的发生。而不是只是流于表面。

更新: 汉堡王已经第一时间回应。表示会停业整顿调查。

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