餐馆炒瘦肉怎么炒才嫩？

好文

已推荐头条热点 2022年12月27日 09:07:53 20 2 桔子生活网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共488个字，预计阅读时间或需2分钟

热门回答：

现在很多人在炒肉的时候都会发现。自己做出来的肉口感一般。有些发柴。总不如饭店里做的那样口感酥嫩。摸索很长时间也找不到诀窍。今天我跟大家分享下如何把肉片或者肉丝炒的更加嫩。

1.首先。挑选猪肉时。选好部位很关键。不同部位的猪肉口感都不一样。做法也不一样。一般来说猪的里脊肉和后臀肉。这2个部位的都是瘦肉。更加适合爆炒。

2.炒猪肉前。可以在猪肉切好以后。往猪肉中加入鸡蛋清。注意不要将鸡蛋黄混入肉中。鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养。所以这样做的猪肉爽滑可口。

3.在炒猪肉前。加入生粉和食用油。还有黄酒。充分拌匀。然后腌制一下。这样炒出来的猪肉就会鲜嫩多汁。这个适合于大多数的炒猪肉菜式。

4.要想猪肉炒的嫩滑。还要注意控制好火候。猪肉下锅前。最好能将油温控制在60-70度。油温太高再下肉炒的不一定好吃。

5.要想猪肉炒的好吃。锅中油的覆盖面也很重要。下油以后。转动下锅底。加大油的覆盖面。这样就可以避免下了猪肉后。猪肉碰到没油的热锅而粘住烧焦的情况。

6.猪肉要炒的嫩滑。还有一个很重要的因素。要把握好炒的时间。要大火快炒。在肉未完全失去水分前就要起锅。这样才不会让猪肉变老。

您还感兴趣的文章推荐

以上就是由互联网推广工程师桔子生活网整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~

本文标题：餐馆炒瘦肉怎么炒才嫩？
本文地址：https://www.wangchuang8.com/140913.html，转载请说明来源于：桔子生活网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。