大型超市水果蔬菜不赚钱,你们知道他们的利润在哪里吗？

热门回答：

有一种收入。叫做“流量收入”。这并不是所谓的网络靠流量赚钱的一种。而是在实体店的“客流量”。如果一家实体店。一天一个人都没有。也没有任何的网店。那么它赚钱吗？肯定是无法实现赚钱的。过几个月说不定就会关门。

但是。这家实体店。要是“客流量”十分大呢？那么。绝大多数的商家。就算是“压货”放在这里销售。也是心甘情愿的。为什么？因为。商品放在那里销售远比放在仓库里要强得多。

我们再来看“大型超市水果蔬菜不赚钱。他们的利润在哪里？”

一、大型超市的水果蔬菜。并非不赚钱。

大型超市往往并不是一家两家。很多都是连锁性超市。当然。就算不是连锁型超市。每天的商品出售量也很大。那么。他们的蔬菜商品呢？并非不赚钱。

1、大型超市有自身的采购员。采购员并非仅仅本城市、周边城市去采购。现在已经发展成为了全国跑采购、全世界跑采购。很多都是产地直采。采购的价格会比本地采购便宜20%。甚至更多。也就是说。大型超市的水果蔬菜看上去不赚钱。其实。还是赚钱的。

2、大型超市的水果蔬菜并不便宜。就拿苹果而言。有很多的苹果包装上都写着“商超专用”。我对比过苹果超市、大型批发商之间的价格差。2017年的时候。一斤苹果在批发商手里拿“85-95”。也就是说苹果直径距离约在8.5cm-9.5cm（大概是这个样子。有些记不住了）。采购的价格约为3.5元-3.8元一斤。但是。商超里面的价格呢？同等品级的价格约在5元-7元之间。也就是说。商超是提高了商品价格的。

当然。商超卖蔬菜、水果也会将损耗计算在内。通常有20%的损耗。也就是最后卖不动或者可能破损、烂掉的商品。也存在卖水果、卖蔬菜不赚钱的情况。

二、大型超市可能利用水果、蔬菜不赚钱。在其他产品中赚钱。赚个“流量费”。

我们的生活所需。各种商品都是需要的。不仅仅是蔬菜与水果。还有生活用品、零食、生鲜等等。很多商家。为了能让更多的消费者进入到超市里消费。可能将水果、蔬菜的价格压低。进而吸引更多的消费者进入商超里消费。这是一个十分有效的办法。

当购买蔬菜、水果以后。可能日常生活的用品也用完了。可能今天想吃零食。甚至是需要其他的商品。大型超市能通过这样的方式增加很多其他产品的消费。

一个“点”。带动了更多消费的“点”。蔬菜、水果不赚钱。但额外产生的其他消费。是能更好盈利的。而这个盈利。其实依靠的就是消费者的“流量”产生的消费。

三、商超商品的提成。

很少有投资者知晓商超商品是有提成的。这个提成不是说给销售人员。而是采购商品的“返货”、“提成”、“返现”等。也就是。每年各大商品代理商处有“订货会”。订货或者销售达到一定的金额。代理商是会“提成”给商超。也可以说是。利用一次带量购买。能压低进货的成本。进而实现更好的盈利。

总结：大型超市的水果、蔬菜不一定不赚钱。当然。也可能通过压低价格的方式。吸引更多的消费者。有“流量”也就能更好的消费其他商品。再就是。通过更多消费其他产品。其他产品在带量采购的时候能更好的压低成本价。进而超市更好的盈利。

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其他观点：

【灵兽山】观点：大型超市经营面积在6000平米以上。品类齐全sku数量能达到3万个。每日运营成本也很高。然而超市的民生快消属性使其毛利率较低。需要高周转的大量销售累积利润。量贩的基础就是需要超级流量来支撑。这个引流任务就落在了敏感品类的生鲜水果蔬菜上。这就是大型超市水果蔬菜价格较低貌似不赚钱的原因。

大型超市考虑并核算的是整体利润。水果蔬菜赚的少其他品类可以盈利。比如自有品牌和自采商品。并且目前大型超市的平台型零售模式还在继续。其通道收入就相当于净利润也是重要的利润来源。

大型超市的水果蔬菜不赚钱其实并不准确。不赚钱的是有规划的部分品类而不是全部。本质上引流品的设计也不需要全都是爆品。这就失去了营销设计的意义。爆品+组合品+利润品逻辑在果蔬这个类别里也可以完成。简单地说就是该引流的引流。该赚钱的还是要赚钱的。

应季的、民生必需的水果蔬菜肯定是不赚钱或低毛利销售的。生鲜商品对消费者的吸引力最大。大型超市品种多能够满足消费者一次购足的需求。来一次就会尽量都买全了。因此对水果蔬菜以外的商品也会购买。鲜有只买蔬果蔬菜的。这就使得客单价得到提高。

这就是商业逻辑中的引流、转化和高客单价目标的依此实现。水果蔬菜大量引流、连带购买其他商品就会提高客单价。到收银台结算就完成了真正的转化。连带率是提高客单价最有效的办法。大型超市品种多但并不代表每个商品毛利率都低。大流量*高客单价的循环就实现了高销售额。更多的利润也就出现了。

零售分为平台型零售、制造型零售和科技型零售等多种模式。大型超市属于平台型零售。大型超市为供应商和品牌商提供的是销售平台。自己负责维护这个平台的运营。但除了初期的基础设施投入等并不需要太多其他投入。供应商和品牌商要向平台方的大型超市缴纳费用。

这些通道费用包括进场费、条码费、陈列费、物流佣金和销售返利。也包括促销员管理费等等。这些都是大型超市的营业外收入。本质上都是商品差价以外的收入。基本上就是纯利。在卖方市场时商品极大丰富进店难也会提高平台费用。即使在今天大型超市也是线下最重要的渠道终端。

这个盈利模式虽然不如以前了但还是很有效。事实上自营性电商平台目前也是这个商业模式。除了平台佣金。大型超市的商品基本都可以退换。不需要承担商品库存风险。自己又可以加价销售同时赚取商品差价。在水果蔬菜的引流加上连带购买过程中完成利润目标。

如今传统大型超市受到互联网冲击很大。一是因为电商平台整合了信息流、资金流和物流的交易结构。商业效率远高于大型超市。二是大型超市的预包装类的标准化商品电商平台都有。这个竞争压力是巨大的。除了线上线下打通以及重构消费体验场景。自有品牌商品就成了超市战略。

这些自有品牌是大型超市主导。并与供应商或生产商联合开发生产的。并且多是销售量大、占比高和毛利也高的品类。比如纸品、女士内衣、高端食品和烘焙食品等等。因为有系统销售数据的支持做销售分析十分容易。因为少了经销商环节直接生产。使自有品牌的利润远高于其他品牌。甚至有些都是某个知名品牌同一流水线生产的。只是包装变了。

自有品牌已成为了大型超市主要利润来源。在渠道竞争越来也激励的当下。同质化的商品结构对大型超市更为不利。因此在重构人货场的过程中。人这个流量需要多维度获取。场景需要基于体验重建。货就需要差异化避开竞争。而自有品牌就是能实现的有效手段。

促销活动设计可以提高客单价。超市的客流量越大销售额就会更高。销售额越多说明自有品牌和厂家品牌卖得也不错。无论是自有品牌利润还是商品差价利润都会增加。

大型超市整体销售上来了就实现了多方获益。从而根本上改变经营质量和取得竞争优势。而这个目标实现的起始。就是需要有能诱导消费者的商品和服务。无疑蔬菜和水果最为合适。

另外。一个超市做促销引流活动需要系统性组织。单一品类无法触动消费者。还需要鲜肉、散货、乳品和酒水饮料等超市全品类的参与。当然促销的都是能引起消费者兴趣的商品。

总之。大型超市的水果蔬菜在统采式强大供应链的支撑下总体是赚钱的。利润的本质还是出自商品差价和平台佣金的营业外收入。商品盈利能力的增强在于差异化自有品牌战略的实施。

我是灵兽山 ：多维度的商业认知。才能行稳而致远！起始于底层实操。升维于零售演进！100余家连锁品牌实操案例！期待关注！

其他观点：

相信很多人都去超市买过鸡蛋。比如现在外面商店卖的鸡蛋至少要四块多一斤。大超市里就能便宜三五角。从成本角度来看超市虽然不一定亏钱。但是利润一定很低。那又是为什么呢？

答案相信大家都知道。就是为了增加人气。

很多人都喜欢占便宜。哪怕掉在路上三五个一角钱的钢镚不去捡。为了省一块钱也愿意去大超市买上几斤鸡蛋。就因为便宜几毛钱。超市就能多吸引很多节约的中老年人。而这些人一旦去的习惯了。一些生活物品就会在这家超市买。随便买点东西。超市在鸡蛋上少赚的利润就都出来了。

超市里的蔬菜水果其实也是一个道理。但是说蔬菜水果不赚钱那是肯定不对的。

我们去大型超市可以看到。基本里面的蔬菜水果并不比外面便宜。有些还更贵。怎么可能不赚钱。

与一些小型的蔬菜水果店相比。大超市还有多个条件确保利润：

1、人流量大。而蔬菜水果又是刚性需求。每个人都需要。销量还是很大的；

2、大型超市可以通过集中采购或者源头采购降低进货成本。从而提升利润；

3、大超市有着更完善的管理体系。一些不太新鲜的水果蔬菜可以降价处理。还可以加工成其他食品销售。获得更多利润；

4、大型超市的水果蔬菜品种更全。部分价格较高的种类利润率更高；

5、跟鸡蛋一样经常拿出几款价格较低的蔬菜水果吸引人气。通过总体销量增加获得利润；

以不太新鲜的水果为例。普通水果店往往只能降价销售。但是超市里业务更多。完全可以给蛋糕部门切块加到蛋糕里面。利润更高。至于一些不太新鲜的蔬菜。完全可以交给制作凉菜的部门。加工制作后销售。同样有不错的利润。

一个大个的菠萝蜜产地不过二三十元一个。运到北方就能卖一百元左右。但是如果剥开装到小盒子里。就能卖出150元或者更多。

超市不可能不赚钱。只要用心。换个方式就能创造出更多的利润。

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