热门回答：
1、粘度不同
吃碱可以增加糯米的粘性。这样粽子吃起来会觉得黏黏的味道。而不是清晰的纹理。粽子不放碱会粘的。但是粘度会差很多。
2.缩短烹饪时间
加入食用碱也可以减少粽子的蒸煮时间。就是煮粽子花的时间少。因为食用碱可以增加糯米的粘度。从而使糯米更软更滑。如果不放碱，可以把糯米泡一会儿。
3.尝
加了食用碱的粽子吃起来会更软更甜。因为糯米和竹叶都是酸性食物。但是食用碱可以中和。这样煮出来的粽子就不会有酸味了。同时香味也会更容易散发出来。
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本文标题：包粽子放碱和不放碱的区别
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评论(2)
粽子，糯米，粘性，口感，也会，时间，不放，蒸煮，还能，才会
包粽子放碱和不放碱的区别，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、粘性不同食用碱能增加糯米的粘性。这样粽子吃起来才会感觉到粘粘的口感。而不是粒粒分明的。如果不放碱的话粽子