炒包菜怎么炒好吃？

热门回答：

制作手撕包菜所需食材：

1.包菜半颗或一颗

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油。生抽适量

5.干红辣椒。花椒油适量

手撕包菜步骤：

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净。用手将包菜撕成小块。然后用水将撕好的包菜冲洗。放在盘子里。沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净。用菜刀将它切成薄片。放入盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片。葱切段。姜切丝。大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火。将锅烧热。放入花生油。往里边倒入五花肉。用小火干煸。约莫一两分钟后。再放入干红辣椒段。姜丝。蒜末。葱段。继续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味。五花肉的颜色变为轻微的黄色之后。倒入之前撕好的包菜。再放入蚝油。生抽。适量的食盐。用中火翻炒。直到包菜被炒软之后。倒入适量的花椒油。一道好吃的手撕包菜即做好了。

手撕包菜的注意事项：

1.在选择包菜时。可根据自己的情况。口味等选择。可以选择圆白菜。圆白菜的一个特点即是叶片比较薄。但是有淡淡的甜味。而椰菜的叶子则是比较厚。比较有口感。这两者都可做手撕包菜。但如何选择。就看自己喜欢的了。至于包菜的分量。可以放半颗。也可以放一颗。可根据家里人的人数而定。若是一两个人吃。半颗包菜就足够了。

2.这道菜选择五花肉作为辅料。主要还是看中五花肉上的油脂。通过小火干煸出来的五花肉会给包菜带来一种肉香味。纯猪肉的味道可以起到提升口感的作用。同时包菜本身也是比较吃油的。用五花肉身上出来的油也可让这道菜的外观更好看。但若是不喜欢吃五花肉的小伙伴。也可以不加这道辅料。

3.考虑到五花肉多半是肥肉。有些人不喜欢这太油腻的口感。因此在干煸五花肉的时候。应该要尽量地将火力调小。然后再用锅铲慢慢地将这肉里边的油煸炒出来。这样可以去掉五花肉本身的油腻。味道会更好。

其他观点：

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包菜。乃老百姓餐桌上最为家常的一种蔬菜。可以说只要会烧饭的人都会做而且能做出来的一道菜品。每种的做法都有自己的特色。吃过各种做法包菜。我还是对我接下来要讲解的做法最为欢喜。众所周知包菜叶子薄。下面的菜梗粗。很多的做法都是在锅里快速的翻炒调味起锅。但是菜梗往往都是生的。很是影响对整道菜的口感。恰巧我昨天有发一期手撕包菜的视频。像我这样做的包菜。不生硬。做法简单。一学就会！

以下图片均来自我本人的作品截图：

食材以及辅料：

包菜一颗、腊肉少许（肥肉最佳）、葱、蒜、干辣椒、老抽、生抽、耗油、鸡精、盐。

1、将包菜手撕成大小均匀的小片。洗净后沥水备用；

2、将腊肉切片、大蒜切沫、小葱切小段、干辣椒切碎备用；

3、起锅烧油。先下腊肉。翻炒出油后下蒜末和干辣椒炒香；

4、下包菜。大火翻炒至软趴断生；

5、先下盐和老抽翻调味上色。一定要多炒一会。炒干锅中水分后再往锅里加少许水继续翻炒。这一步是包菜不生硬最至关重要的。待锅中汤汁少许的时候。下适量的生抽、耗油和鸡精提味提鲜。最后加入小葱段。稍作翻炒即可出锅。

总结：这道手撕包菜。包菜的鲜甜合着腊肉的咸香。味蕾中夹杂着辣味。简直就是开胃下饭的神器。不生硬。菜梗依然软糯。一口菜。一口饭。享受也！

如果大家看文字不清楚可以点击我的头像。看我上两期的的视频分享。

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其他观点：

我是成亮。非常高兴回答您的问题。

教你一道餐馆炒包菜的做法。首先我们把包菜都一片一片的掰开。然后清洗干净。然后把包菜都撕成大小均匀的块。

包菜梆我们不要。可以做泡菜使用。然后我们切一些葱花。蒜片。姜片。再切一些干辣椒。

开始兑碗汁加入一勺盐。一勺鸡精。半勺十三香。一点点的白糖。这里白糖有一点就可以了。主要是去除蔬菜中的苦味。然后放入适量的生抽。醋。再放入少量的水淀粉。然后再加一些香油。再加入一些辣椒油。

起锅烧油。在锅中扔入几粒花椒爆香之后把花椒捞出。把葱姜蒜。红辣椒一起扔入锅中。记得这时候要一起放入。因为这时候的油温很高。如果只下红辣椒的话很快就会糊。煸炒一下。

然后把包菜放入继续煸炒。全程开大火。中途不要加水。煸炒一分钟。吃的就是这个焦香味。然后把之前兑好的碗汁加入

。继续煸炒在淋一些辣椒油。翻炒均匀后出锅。这道美味的炒包菜就做好了。

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