大家说说：茅台除了53度飞天,还有哪几款酒可以送领导？

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谢邀。不能助长不正之风！

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你这不是坑领导吗？

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先介绍茅台酒的详细情况

茅台酒。贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产。中国国家地理标志产品。

茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖。已有800多年的历史。

贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”。其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺。酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合。受环境的影响。季节性生产。端午踩曲、重阳投料。保留了当地一些原始的生活痕迹。

1996年。茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年。茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年。国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录。并申报世界非物质文化遗产。2003年2月14日。原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护[1][2]。2013年3月28日。原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围[4]。

2019年6月12日。茅台集团董事长李保芳宣布6月30日前停用“国酒茅台”商标。[5]

中文名

茅台酒

产地名称

贵州省仁怀市

品质特点

酱香突出。幽雅细腻。酒体醇厚

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局公告2003年第16号

批准时间

2003年02月14日

历史沿革

茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一。已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后。茅台酒又多次获奖。远销世界各地。被誉为“世界名酒、“祖国之光”。[6]

茅台酒之所以被誉为“国酒”。是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化。以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的。是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声。因而当之无愧。

茅台镇

据传远古大禹时代。赤水河的土著居民——濮人。已善酿酒。

汉代。今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱。酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年）。汉武帝令唐蒙出使南越。唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后。将此酒带回长安。敬献武帝。武帝饮而“甘美之”。并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的开始。此后。一直作为朝廷贡品享盛名于世。

唐宋以后。茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒。通过南丝绸之路。传播到海外。

到了清代。茅台镇酒业兴旺。“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是茅台酒的前身。康熙四十三年（1704年）。“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。清《旧遵义府志》所载。道光年间。“茅台烧房不下二十家。所费山粮不下二万石。”道光二十三年（1843年）。清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。

1949年前。茅台酒生产凋敝。仅有三家酒坊。即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”。称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”。称“赖茅”。一九五一年。政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并。实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。[7]

1996年。茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。

2001年。茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。

2006年。国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录。并申报世界非物质文化遗产。

2003年2月14日。原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护。[1] [2]

2013年3月28日。原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。[4]

2019年6月12日。茅台集团董事长李保芳宣布6月30日前停用“国酒茅台”商标。[5]

2019年6月29日起正式更名为“贵州茅台”。[8]

产品特点

品质特性

茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖。被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”。是中国酱香型风格的典型。[9] [10] [11]

茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点。是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多。有人赞誉“风味隔壁三家醉。雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳。在酿制过程中从不加半点香料。香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间。曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”[11]

茅台酒

生产工艺

茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度。到窖内温湿度控制、透气性能。以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等。都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查。开关透气孔。控制温湿度。[11]

茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺。生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上。再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑。最后经过化验、品尝。再装瓶出厂销售。[11]

茅台酒以本地优质糯高梁为原料。用小麦制成高温曲。而用曲量多于原料。用曲多。发酵期长。多次发酵。多次取酒等独特工艺。这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒。生产周期长达一年。再陈贮三年以上。勾兑调配。然后再贮存一年。使酒质更加和谐醇香。绵软柔和。方准装瓶出厂。全部生产过程近五年之久。

在此期间。要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼。制酒生产一年一个生产周期。顺应季节变换。历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存。最后。采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合。形成了茅台酒的典型风格。[7] [1]

茅台酒厂第一车间

茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃。比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类。最后形成以耐高温产香的微生物体系。在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作。也是其它名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术。但茅台酒生产工艺的蒸馏与其它白酒完全不同。

茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年。须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。历经春、夏、秋、冬一年时间。而其它名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用。比其它白酒多存3－4个月。这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用。而且大曲用量大。是其它白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑。通过贮存可趋利避害。使酒体更醇香味美。加上茅台酒高沸点物质丰富。更能体现茅台酒的价值。这是其它香型白酒不具有的特点。

茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行。这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节。便于人工控制发酵过程。培养有利微生物体系。选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节。象征天长地久。体现中华民族传统文化。[12] [13]

装茅台酒用的酒瓶。最初是用本地生产的缸瓮。从清朝咸丰年间起。改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶。有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。民国四年（1915年）以后。改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后。才改为白色陶瓷瓶和人们见到的乳白色避光玻璃瓶。古色古香。朴实大方。[11]

产地环境

地域环境

茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷。风速小。十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥。乃至工人、技术人员进行异地生产。所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆。为此茅台酒2001年成为中国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。[12] [14]

茅台酒厂区建于赤水河上游。水质好、硬度低、微量元素含量丰富。且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤。冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候。加上千年酿造环境。使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。[11]

原料要求

茅台酒生产所用高粱为糯性高粱。当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是。颗粒坚实、饱满、均匀。粒小皮厚。支链淀粉含量达88%以上。其截面呈玻璃质地状。十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤。使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚。并富含2%－2.5%的单宁。通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质。最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关。也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质。适量饮用。不伤肝。能治糖尿病、感冒等疾病。[15] [16]

水质

酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水。赤水河水质好。用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身。汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地。海拔仅440米。远离高原气流。终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月。一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件。对于酒料的发酵、熟化非常有利。同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说。如果离开这里的特殊气候条件。酒中的有些香气成分就根本无法产生。酒的味道也就欠缺了。[

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