麻婆豆腐和麻辣豆腐的区别是什么？

热门回答：

制作教程

【麻婆豆腐】

需要食材

主料：北豆腐1块（约200克左右）

配料：肉末40克、花椒10颗、花椒粉小半勺、辣椒粉2勺、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉小半勺、小葱1颗、淀粉半勺、食盐适量、食用油适量

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将豆腐洗净。切小块放入淡盐水浸泡10分钟左右。（去除豆腥味并入底味）小葱洗净切成葱花备用。

步骤2、锅中倒入适量食用油。大火加热后将肉末倒入锅中翻炒至变色盛出。

步骤3、锅中留底油。放入辣椒粉炒出香味。然后加入豆瓣酱炒出红油。再倒入适量清水。

步骤4、锅中放入花椒粒、胡椒粉、大火烧开煮5分钟。让味道充分释出。然后倒入肉末。

步骤5、将豆腐块捞出放入锅内汤中。小火炖煮4分钟充分入味。碗内放入淀粉。兑适量清水调成芡汁。倒入锅中。

制作教程

【麻辣豆腐】

需要食材

主料：北豆腐200克

配料：郫县豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、花椒粉小半勺、辣椒粉2勺、生姜1小块、淀粉半勺、香葱1颗、食盐适量、食用油适量

调料：生抽1勺

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、豆腐冲洗干净。切成小块。小锅中倒入适量清水。加入少许食盐烧开。将豆腐块放入锅中焯水。然后捞出沥干水分备用。

步骤2、大蒜去皮切成蒜末。生姜去皮切成姜末。香葱洗净葱白切末。葱绿切葱花备用。

步骤3、锅中倒入适量食用油。大火加热后倒入蒜末、葱末和姜末炒香。然后放入辣椒粉翻炒几下。再加入豆瓣酱炒出红油。

步骤4、然后倒入适量清水或高汤。加入生抽、花椒粉和食盐。将豆腐块放入锅中大火煮开转小火炖煮3分钟左右。

结语

从以上两道菜可以看出。麻婆豆腐和麻辣豆腐不仅在食材和制作方法上有所不同。并且制作完成后。在味道也是有区别的。好了。以上内容就是麻婆豆腐和麻辣豆腐的不同之处。自己动手。美味常有！我是熙阳。以上内容如果对你有所帮助。请朋友们多多关注➕评论。熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

其他观点：

麻婆豆腐的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 麻婆豆腐的制作材料： 主料： 豆腐10两（约400克）,牛肉末,青蒜苗段各适量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。 麻婆豆腐的特色： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一。已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史。是成都\"陈麻婆豆腐店\"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。 麻婆豆腐。是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点。人称陈麻婆。她创制的烧豆腐。则被称为\"陈麻婆豆腐\"。其饮食小店后来也以\"陈麻婆豆腐店\"为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及\"陈麻婆之豆腐\"。列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家\"成都之著名食品店\"。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著。已流传全国。乃至日本、新加坡等国家。 此菜的特色是以\"烧\"法烹之。在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗。外围一圈透亮的红油。如玉镶琥珀。具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。 教您麻婆豆腐怎么做。如何做麻婆豆腐才好吃用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮。豆腐嫩白。具有\"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中。用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油。烧至六成热。将剁细的牛肉末炒散。至色呈黄。加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒。加鲜肉汤。下豆腐。用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油。略烧片刻即勾芡收汁。视汁浓亮油时盛碗内。撒花椒末即成。

其他观点：

麻婆豆腐在家做最好吃。这样做简单又好吃。这是我们的家常版本做法。在家就可以自己做。并且吃起来非常的健康。作为一名四川人川菜美食爱好者。我制作了一期人人都会做的家常版本麻婆豆腐。看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者。热爱生活。分享美食。喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我。

其次。麻婆豆腐是四川著名的特色菜。特点：色泽淡黄。豆腐软、嫩而有光泽。其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油。可保持豆腐内的热度不很快散失。而麻辣豆腐是东北菜。特点：色深、味厚、麻辣烫鲜。

做法不同。麻辣豆腐重点在“辣”。而麻婆豆腐重点在“麻”。我记得我第一次吃麻婆豆腐。我们又叫麻婆豆腐（Mapo doufu）。是四川传统名菜之一。属于川菜。主要原料为配料和豆腐。材料主要有豆腐。也可以加上牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒。辣来自辣椒。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特。口感顺滑。

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