山东省人为什么特别喜欢吃煎饼卷大葱？

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山东绝大部分地区都不吃煎饼卷大葱。甚至大部分地区都不吃煎饼。煎饼卷大葱只是鲁南一带的吃法。准确的说是临沂极其周边区域才喜欢吃。

只是由于煎饼是山东特产之一。因此大部分城市都能见到有卖的。但这不代表山东人都喜欢吃。很多人因为煎饼在山东随处可见。就误以为这是山东人的家常干粮。其实这是一个错位的概念。由于鲁南是外出务工人口大户。而且主要都在省内。因此在外能吃到家乡日常口粮也是美事。所以很多临沂人做起了老乡的生意。既能满足市场需求。又能赚钱。还可以给游客提供特产之方便。

山东人确实喜欢吃葱。做菜放葱也比较多。有些人甚至喜欢生吃。但是卷煎饼确实在鲁南以外地区不多见。尤其胶东几乎完全见不到这种吃法。至于路边摊的煎饼果子。其出处是天津。不是山东。

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我也是个山东人。在我们这个地方就没有吃煎饼卷大葱的习惯。我有时候去超市也买点煎饼。偶尔吃还行。天天吃就受不了了。一是受不了煎饼的硬。累得咀嚼肌。再是受不了大葱的辣。辣的眼睛直流泪。

煎饼卷大葱是鲁中鲁西南地区的地方特色小吃。特别是沂蒙山地区。在当地已经流传了很多年了。煎饼是主食。大葱是调味品。这种吃法既简单又营养。

因为煎饼是用玉米面、小麦面、小米面、高粱米等好几种米面做成的。有的还加上土鸡蛋。煎饼是用原粮制作。麸皮没有去掉。所以营养丰富。调料不仅大葱。有的加上花生油、食盐、黄酱、香油、生菜、芝麻酱等。美味可口。方便快捷。再配上点绿豆粥和小菜。金黄的煎饼加上各种的调味。生津健胃。促进食欲。叫人吃了还想吃。

很多外地人不了解我们山东。把煎饼卷大葱成了山东的象征。我有一个学生到上海去上大学。他的上海同学问他。来了这么长时间没见你吃煎饼。你们老家不是天天吃煎饼卷卷大葱吗？

哈哈。笑的我那学生前仰后合。以为我们都是来自沂蒙山区吗？外地人可能是看电视剧多了。比如水浒传就有很多镜头。是山东人吃煎饼大葱的。现在外界说的山东煎饼其实是鲁西南一带的煎饼。以临沂、泰安、济宁为代表。

清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到。“煎头则合米豆为之。齐人以代面食”。“圆如银月。大如铜缸。薄如剡溪之纸。色如黄鹤之翎。此煎饼之定制也。”

关于煎饼卷大葱。还有很多美好的传说。

煎饼卷大葱是山东人的智慧。也是山东人对真善美的追求和向往。

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