武夷山有哪些名茶？

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武夷岩茶品种繁多。有一千多种。武夷山有三十六峰。七十二洞。九十九岩。林馥泉1943年调查仅“慧苑岩”茶树品种就有280种。

武夷山所产分为正岩茶。半岩茶。洲茶、外山茶四大类。水仙、肉桂是岩茶的当家品种。传统名枞有五大名枞：大红袍、铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠。大红袍是五大名枞之首。又单归一个系列。大红袍母树有六棵。是不同的6个品系。雀舌、北斗、奇丹、大红袍等纯种茶都是这几棵母树有性后代中培育出来的。

大红袍：属乌龙茶。中国特种名茶。四大名枞之首。香气浓郁清长。有大红袍独特香气。大红袍很耐冲泡。冲泡七、八次仍有香味。品饮\"大红袍\"茶。必须按\"工夫茶\"小壶小杯细品慢饮的程式。才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。

铁罗汉：主要分布在武夷山内山(岩山)。生长在岩缝之中。四大名枞之一。铁罗汉的冲泡。别具一格。开汤第二泡 才显露。茶汤的气自口吸入。从咽喉经鼻孔呼出。连续三次。所谓\"三口气\"。即可鉴别岩茶上品的气。更有上者\"七泡有余 \"。香气浓郁清长。有铁罗汉独特香气。岩韵显；味醇厚。具有爽口回甘的特征；泡汤后叶底\"绿叶镶红边\"。呈三分红七分绿。

水金龟：属半发酵茶。是武夷岩茶\"四大名丛\"之一。有铁观音之甘醇 ,又有绿茶之清香。是茶中珍品。香气浓郁清长。有水金龟独特香气。水金龟的加工工艺:萎凋(日光萎凋)--揉捻--发酵--烘焙--复焙。

水仙：是福建乌龙茶类中的一种。一千年前。建阳、建瓯一带就有这种茶树。人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间。水仙茶叶外形肥壮。色泽绿褐油润而带宝色。部分叶背呈现沙粒。叶基主脉宽扁明显。香浓锐。有特有的\"兰花香\"。味浓醇厚。喉韵明显。回甘清爽。汤色浓艳带深橙黄色。耐冲泡。叶底软亮。叶缘红点鲜红。工艺要求:鲜叶-萎凋(两晒两晾)-做青(摇青结合做手-晾青交替进行)-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-文火烘干-摊凉-拣剔-成品。

肉桂：肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂。原为武夷名丛之一。80年代向全市推广。一跃成为武夷名丛后起之秀。初评定为省级良种。寒冷的冬天,来一杯肉桂茶可以整个身体暖起来,饱餐后也可帮助消化。把肉桂棒当汤匙使用搅拌热红茶、热咖啡、热牛奶...更有一番甜蜜香气。用来制作蛋糕、饼干、果酱、水果派等。增添风味。肉桂茶是高香的品种。比较耐冲泡。茶香浓郁清长。岩韵显；味醇厚。具有爽口回甘的特征；冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。汤色浓艳。叶底肥软。绿叶红镶边。肉桂茶对茶具很讲究。泡茶用的茶壶一般都小如香椽。以朱泥壶为佳。而且壶形宜扁不宜高

其他观点：

武夷山的名茶有如下几种：

1. 大红袍。

大红袍属于乌龙茶。是中国的特种名茶。外形条索紧结。色泽绿褐鲜润。茶汤橙黄明亮。香气馥郁。

大红袍具有提神益思、解毒防病、降血脂、抗衰老等明显功效。大红袍的特色是活 、甘、清、香。

早在1959年。全国“十大名茶”评比中。大红袍就被评选为“中国十大名茶之一”。曾经当作珍贵的礼物赠送给尼克松总统。

2.金骏眉

金骏眉属于正山小种红茶的分支。是在传统工艺的基础上。由正山小种红茶的继承人通过创新融合。于2005年研制出的新品种红茶。

金骏眉全程都由制茶师傅手工制作。它是将高山原生态小种新鲜茶芽经过一系列复杂加工程序而成。每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖才能制成。故而十分名贵。

金骏眉外形细小紧密。入口甘爽。汤色金黄。有花果香。具有提神消疲、消炎杀菌、解毒利尿等功效。

3. 铁罗汉茶

铁罗汉茶属于乌龙茶。创制于清乾隆年间。主要分布在武夷山的内山。生长在岩缝之中。由于铁罗汉的成分滋味与其他茶种有别。所以从元明以来。就被作为历代皇室的贡品。

铁罗汉最突出的特点就是香气馥郁。且有兰花香。铁罗汉的叶片有绿叶红镶边的美感。极具观赏性。

铁罗汉具有护齿明目、提神醒脑、帮助消化的功效。

4.水金龟

水金龟产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。属于半发酵茶。它既有铁观音的甘醇 。又有绿茶的清香。是茶中精品。具有清雅芬芳、甘醇鲜活的特点。

水金龟因茶叶既浓密又闪光。模样酷似金龟而得名。它的色泽绿里透红。叶片油润。茶汤滋味甘甜。茶香清幽。据说有种梅花的清香。

5.白鸡冠

白鸡冠是武夷山四大名枞之一。原产福建省武夷山市隐屏峰蝙蝠洞。白鸡冠在岩茶中是最好辨认的。一般的岩茶呈深绿褐色或黑褐色。白鸡冠则呈浅黄色。

白鸡冠的芽片毛绒绒的。就像白锦鸡头上的鸡冠。所以冠名白鸡冠。白锦鸡叶色淡绿。绿中带白。

白鸡冠的茶汤醇美甘甜。茶味清香扑鼻。

（图片来自网络。感谢原图作者。致敬！）

其他观点：

武夷岩茶

武夷山——这个让全世界爱茶人追随的神奇宝地。

是世界文化与自然双重遗产。

鬼斧神工的大自然经过了亿万年的时间。造就了武夷山奇美的丹霞地貌。

在这里。有一种茶叶依岩壑之势。砌梯壁土壤而栽。日照时间短。四周山峦作屏障。

这便是乾隆爷口中“气味清和兼骨鲠”的武夷岩茶。

武夷岩茶是中国众多茶类中工艺较为复杂。品种较为丰富的一款茶类。

武夷岩茶属于青茶类。亦被称为乌龙茶。是一款去了绿茶之苦。红茶之涩。拥有绿茶鲜爽红茶甜美的“绿叶红镶边”的茶品。

武夷岩茶茶树品类丰富。记录在册的茶树品种目前已有上千个品种。

经过师傅的巧手。更是给到茶友们不一样的风味体验。

但是很多品种因为口感、香气特殊种植面积不大而被很多人慢慢淡忘。

其中最为大家熟知的品种当属武夷岩茶三大当家：水仙、肉桂、大红袍。

这三个品种相对而言很好的代表了武夷岩茶。

他们具有明显的特征和韵味。

当然除了三大当家外武夷山也种植了许多“外来户”。

例如茶科所选育的：奇兰、105、黄玫瑰、金观音等等。

还有许多武夷山当地传统树种。例如：水仙、肉桂、矮脚乌龙、武夷菜茶等。

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