醪糟有什么功效与作用？

热门回答：

醪糟是以优质大米及糯米加酒曲在适宜温度下发酵而成。因酒曲的发酵作用使淀粉类物质发生糖化。变得香甜带有酒味。是我们祖先最早酿造的酒种。各地酿造醪糟的方法有所不同。酒精含量也不同。在10---20%之间吧！当然口感也有不同了。可每个人都喜欢家乡的酒酿吧！不管是叫什么名字。味道有所不同。但功效都是有的。

一。醪糟具有暖身健胃。益气生津。活血止痛。促进血液循环的作用。特别适合手脚发凉。胃寒人群食用。在寒冷的冬天。吃一碗醪糟鸡蛋。会使身体温暖舒服。也能滋补强身。

二。醪糟能溶解其他食物中的三甲胺。氨基醛等物质。会随着酒气热气使这些物质挥发。能除去食物中的异味。还能与肉类的脂肪起酯化反应。生成芳香物质。使肉更好吃。能帮助做成美味佳肴。黄酒就是这样作为调味品啊！

三。醪糟的芳香味还可以增强食欲。使神经放松。对食欲不振。抑郁健忘的人。用醪糟加鸡蛋经常食用有好处。

五。醪糟对缓解胃寒。手脚冰凉有好处。对手足麻木。腰背酸痛。烦躁心颤。体虚无力。贫血元虚。产后体虚缺奶。月经不调等症都有补益和疗效。

所以说常吃醪糟是有好处的。只是肝病患者。糖尿病人不宜食用。

其他观点：

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醪糟（lao zao）我更喜欢叫它酒酿。甜酒。小时候就吃外公亲手制作的酒酿。一勺接一勺。就知道是甜的。不知道甜酒也有度数。喝多了就晕晕的睡了一觉。现在想着真的好好笑。真的是“少年不知酒滋味”的感觉。

醪糟的功效和作用

甜酒酿酒精含量低。口感香甜。糯米经过发酵以后。能帮助消化。健胃利脾。酒酿营养丰富。能补血补虚补脾肺。肺主皮毛。每天一碗酒酿还有活血、美颜养肤的辅助效果哟！

醪糟的多样吃法

对于吃货来说。酒酿最重要的作用就是好吃。解馋。我平时算是滴酒不沾的那种吧。也不爱任何酒精饮料。包括鸡尾酒这种。光说这些功效太枯燥。酒酿除了直接喝。在我家也是餐桌上的常客。比如说酒酿汤圆、酒酿荷包蛋这些美食。

最后分享一下我制作酒酿的方法。喜欢的伙伴都可以做起来哟！

自制甜酒酿

食材：

圆糯米（白）：300g。安琪甜酒曲：2g。

凉开水（混合酒曲用）：50g。凉开水（混合用）：160g。

制作步骤：

2、 铺开至完全冷却。

3、 砂锅用开水消毒擦干。保持无油无水。

4、 戴上一次性手套。凉开水50g+2g酒曲化开。拌入糯米。把糯米黏在一块的捏开。

5、 慢慢加入160g凉开水。把拌好的糯米压平整。中间挖一个洞。用于出酒。

7、出酒有酒香即可食用。做好的酒酿可以放在玻璃密封罐里。移入冰箱冷藏保存。建议3天内使用完。口感更佳。

Tips：干货看这里！

1、酒酿制作的过程中。一定要无油、避免生水。可以使用纯净水或凉开水混合。

3、酒曲分为甜味型和风味型两种。我用的前者做出来的酒酿较甜。后者出酒比较多。酒香浓一点。甜度相对低一点。大家按照喜好来选择即可。但记住两者不可以混用。

这款美味的“自制甜酒酿”就做好了。希望每个小伙伴都能一次成功哟！制作中如有任何问题。欢迎随时沟通交流。

伙伴们。你喜欢酒酿（醪糟）吗？通常会用它制作什么美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得。晒出你的美食作品！

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其他观点：

感谢邀请。

醪糟就是我们常说的米酒。也叫甜酒、酒酿。它是一种传统的特产甜品或者酒类。醪糟的工艺简单。历史悠久。在我国有上千年的历史了。它是农家人最常饮用的饮料。人们喜爱醪糟的味道。如今已经传入了千家万户。醪糟也常用做成多种小吃。如醪糟粉子、醪糟汤圆。醪糟煮蛋。还记得小时候。最爱的零食就是醪糟了。母亲买了大碗冷藏在冰柜。夏天到了炎热难当。赶快打开冰箱吃几口冰冻醪糟。可爽快了。仿佛身体自己开了空调。再回味回味那酸甜的冰爽味道。真是夏天最好的饮品了！

醪糟也是一种发酵类食物。多用糯米。有时也用大米。经过根霉等有益菌发酵后的产物。在发酵过程中。米中的淀粉可转化为小分子糖分。蛋白质也被分解成了更小的肽或氨基酸。少量脂类分解成了矿物质或维生素。诸多形态都有所变化。但都更容易消化吸收了。发酵过程中也会产生更多维生素。特别是维生素B族。所以可让米酒变得更加营养。醪糟中含有多种维生素。单糖、低聚糖。适当喝一些能够很好地补充体力。缓解虚损。由于其中还有少量酒精含量。因此喝一些又不至于摄入太多酒精。而又有活血养血的效果。醪糟口味酸甜。还能开胃健脾。提神醒脑。由于醪糟有部分活血效果。所以很多经期痛经的女性也爱喝一些醪糟。它也是老少皆宜的饮品。

因为醪糟能促进血液循环。常适当喝点醪糟可改善时畏寒、手脚麻木。也能缓解肠胃虚寒。腰酸背痛等情况。醪糟能提神开胃。又能缓解头晕恍惚。健忘抑郁等症状。醪糟中富含糖分。氨基酸等成分。对产后病后身体虚弱有不错的调理效果；日常的烹饪中也多有加入米酒提味去腥的方法。米酒中的物质能与肉类中的脂肪起酯化反应。让肉味更鲜美。不过醪糟也并不适合每个人吃。醪糟有滋阴效果。但却容易生湿气。体质偏湿的朋友不宜多吃。

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