七八十年代的猪油拌饭、酱油汤泡饭还记得吗？

热门回答：

怎么不记得？终身难忘。在那些年代及忽每个家庭都是这样或那样的吃法。太普遍了。

七十年代我国还处于‘文革’的动乱时期。各种物资供应极度匮乏。城市居民日常生活所需物资小到针头线脑。大到衣被粮食无一不是凭证供应。人们腹中普遍没有油水。最普通的白菜、萝卜、豆芽、豆腐也不能放开量吃。各种肉更是稀罕物。我记得每人每月半斤生肉。凭证购买。家里用证买些厚肥膘肉用于炼油。用油渣配白菜做包子。或撒点盐夹馒头吃。吃米饭时没有菜就放入白油脂、加点酱油伴着吃。

当年还觉得挺好吃的。前两年在和同学们聚会时还提到这事。我们还找了一块肥肉炼一点猪油。以同样的办法拌饭。每人尝一口。就不吃了。看来我们的生活质量上去容易。再下降就难以适应了。还是现在好啊。

其他观点：

感谢提问！虽然我不是七八十年代的人。但是猪油拌饭跟酱油汤泡饭我都吃过。还能够记得制作步骤哟。

主料：猪油(板油)适量、米饭适量

配料：酱油适量、葱花适量

步骤：

1.板油清洗干净

2.切成大小一样的小块

3.放入锅中。先把板油表面的水分炒干

4.开中小火。5分钟后就有油熬出来了

5.继续中小火。人不能离开。要不时翻动板油

6.在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油。可以加速出油

7.当板油已经变成金黄色。而且已经缩得很小。浮在油的表面时就已经差不多了。开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感

8.把猪油倒入碗里

9.油渣放在另外一个碗里。撒点盐

10.猪油冷却后放入冰箱。过了几个小时。猪油就凝结成了白色

11.拌饭非常简单。米饭煮好后。趁热放入一小块猪油。再倒生抽。拌匀即可。也可以再加一点小葱。

下面我们来说说酱油汤泡饭。酱油拌饭主要吃的是米饭本身的Q弹软糯。一碗热腾腾的好吃的白米饭不就是能量的最佳来源么？回过头一想。如果没有了酱油。那这碗白米饭即使煮的再好。也就只是一碗非常棒但却单调的米饭……对酱油拌饭来说。酱油和米饭这两种材料确实无法分出个主次来。

一碗好吃的酱油拌饭应该是米香十足米饭Q弹软糯。而且咸中带着鲜甜。好的米饭口感配上咸中带鲜的味道再加上丝丝米香。

看似简单的酱油拌饭一定要选择合适的酱油来做。建议选择薄盐酱油或者甜酱油。

酱油千万不要加地太豪迈啊。一点点就够了。一碗米饭配上1-2匙酱油足矣。大概就是下图这样的效果。可能我所说的酱油汤泡饭跟七八十年代的有些区别。请谅解。因为我不是七八十年代的人。我所吃到的酱油汤泡饭就是这样子。[捂脸][捂脸]。

其他观点：

回想当年的猪油拌饭。酱油汤泡饭。那真是令人难忘！！

记得那些年是在上学。学校离我家比较远。中午是要在学校吃饭的。因学校没有食堂。所以只能自己早晨带饭。中午吃。由于学校离我家较远。早晨起来也特别早。有时候早点起来的活还能做点儿菜。或者带上昨晚饭菜。一旦起来晚了。就不能带上菜了。

这时候荤油和酱油就用上了。在饭盒里放入一羹匙荤油。再放一点酱油拌均即可。现在回想。当时我还挺愿意吃荤油拌饭的。荤油的鲜香和米饭的软糯。再有酱油的咸鲜。米饭。荤油。酱油。完美的融合。那真的是绝配啊！特别好吃！！

当时就在平时时候。也会吃荤油拌饭酱油泡饭的！！

在那个年代荤油拌饭。酱油泡饭。如果再带上两个咸鸡蛋。或者说咸鸭蛋。那真算是既简单又经济的一适美食啊！！

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