冰冻的鲥鱼为什么蒸出来好老？

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已推荐头条热点 2022年12月28日 01:08:20 3 2 网创网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共453个字，预计阅读时间或需2分钟

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冰冻鲥鱼蒸出来以后之所以肉质老。不滑嫩是因为鲥鱼在冷冻时它的蛋白质已经被破坏掉了。而在解冻之后鱼体肉质的水分已流失而造成的。如果是冻鱼最好不要蒸着吃。实在要吃蒸的不防按照我的方法也许会好点。

1。将鲥鱼拿出自然解冻。（不要微波解冻）解冻后将鱼收拾干净。

2。将鱼头切下。把鱼头从中间劈开不要劈断。鱼身切成0.4公分厚的片。顶刀切。切至尾部。

3。将改完刀的鱼用水冲洗干净后。加入姜片。葱段。放入盐滴几滴广东米酒抓匀后腌几分钟。

4。将阳江豆豉剁碎。切点陈皮粒。洋葱粒。尖椒粒。姜末。蒜蓉。

5。锅放油烧热后放入陈皮粒。蒜蓉。洋葱粒。姜末煸香。放入碎豆豉炒香盛出。加入蚝油。鸡粉。少量水淀粉。香油把它们搅匀。

6。将腌好的鱼摆盘

浇上豉油汁上蒸箱蒸8分钟。出锅撒上小葱花即可食用。

切成片蒸能省时间。也好食用。少蒸一会儿肉质不会那么老。个人见解希望大家留言评论交流。

其他观点：

冷冻久了会破坏肉质纤维。鱼肉纤维很嫩。稍微放几天就会不新鲜。肉质不鲜嫩。建议现买现吃。希望我的回答可以帮助到你。

其他观点：

没有充分自然解冻

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