很多人都吃过湖南的臭豆腐,绍兴臭苋菜,那么有没有尝过广西河池的生榨米粉呢？感觉怎么样？

热门回答：

这个榨粉还真爱欢迎。酸酸滑滑。入口不腻。久吃不厌。天然食品。好多店都排队候食。

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我湖南人。吃过臭豆腐。还真没吃过广西生榨米粉。我机会去品尝一下。但是我对生榨粉多少还是有些了解的

生榨粉是壮族地区的一种传统食物。其中又以广西的最为出名。总体来说有很多地方会做并且有很长的历史了：上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果等等。生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。

蒲庙镇是邕江河畔一个小小的古镇。位于 广西自治区 南宁市区东南面。这个小镇的生榨米粉是比较出名的生榨米粉的产区之一

每年农历九月初九和九月十五。是附近各壮族乡村的大节。各家各户除了准备大鱼大肉。大摆筵席外。做生榨粉是必不可少的“保留节目”：米浆提前磨好。滴干水份。用布包起来。放进火膛中。用草木灰埋上两三天的时间。让米浆微微地发酵。带一点点酸味。会客当天。支起大锅烧热水。榨粉。另一头熬上一大锅的骨头汤。半肥瘦的猪肉剁碎。加上切成末的头菜。一起炒香。榨好米粉。装碗。浇上一大勺头菜肉末。撒上葱花。加点油豆腐。浇上一勺汤。开吃！另外一些壮族地区的生榨米粉的汤用鱼做的也非常鲜美。

光听这些工序。你就会对这米粉充满期待。因为这绝没有各种添加剂。绝对纯天然。蒲庙镇的米粉看起来有点黑。这证明没有吊白块之类的东西存在。

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生榨粉是现做现榨。将发酵好的一大团膏状米浆塞入压榨器。一挤。细长而白皙的米粉便从漏孔中成条落入热锅中。用碗盛好汤。把粉从锅中捞出置于碗中。淋上猪肉沫。配上豆腐干和菜碎。一碗生榨米粉就出锅了。生榨粉不同于其他的米粉。因为发酵过。所以带有独特的酸味。而且越酸越正宗。越酸越地道。说明发酵的时间足够长。有诚意。

吃生榨米粉。配料也特殊。紫苏、辣椒是标配。有人喜欢把榨粉当早餐。还时常来一根油条。就着粉汤吃。好吃又饱腹。

臭豆腐。是中国传统特色小吃之一。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。有北方和南方的不同类型。臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长。是一种极具特色的中华传统小吃。古老而传统。令人欲罢不能。

然而一碗霉苋菜端上来。一段烂腐的苋菜浸在浓绿泛黑的卤汁中。梗上的纤维即将脱落。入鼻是难以描素的恶臭。入喉咽汁。仿佛沼气池里的生出芙蓉。猪圈槽内滚出了珍珠。那种婉转腾挪之味。竟似在地狱人间天堂混了三生三世般的酣畅凌厉……或许。这样的描述还不及真实感受十分之一。

现在的美食界中。黑暗料理已经站稳脚跟。殊不知绍兴三臭早已闻名吴越之地

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