麻辣油怎么熬制才香？

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麻辣油怎么熬制才香？

大家好。我是麟大官人。我的回答是：“麻辣油”正如其名。口感主要是以“麻、辣”两字为主。但是光是麻辣口味。吃上去不免有些乏味。一道好吃美味的麻辣油。除了口感以外。在香味上面是肯定需要下足工夫的。只有香味浓郁。吃到嘴里回味无穷的麻辣油。吃着才足够具有诱惑力。

用心做好每一篇问答。让“啰嗦”不再无趣。我是麟大官人。一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主。获取更多美食知识或技巧。请点击红色加号关注我。麟大官人感谢您的观看。

【麻辣油的美味正确做法】——特点：色泽红亮、香味诱人、麻辣开胃、细腻回甜、做法简单、一看就会。

【主料】：干长椒适量、干辣椒少许、干花椒1把

【配料】：生姜1块、八角1个、桂皮1块、香奈少许、香叶2片、白芝麻适量

——【开始制作】——

出品图：这样一道色泽红亮、香味诱人、麻辣爽口、开胃回甜的麻辣油就做好了。看着是不是很有食欲呢？

1、为什么做麻辣油的辣椒和花椒都一定要买新鲜干货打碎再使用？——（麻辣油“鲜香味足”的关键一步）

答：..........这个问题问的非常的好。这也是做好麻辣油的关键第一步。一定不能买辣椒面和花椒粉这样的现货来做。

2、为什么做麻辣油的花椒必须单独先炒一次？——（麻辣油“足够麻香”的关键一步）

答：..........这里这一步同样是关键步骤。做麻辣油的花椒一定要先单独煸炒一次炒香。切忌直接加入油内或者辣椒面内。

答：..........这个问题其实同样非常明显。也是很多人一直在纠结的一个问题。香料一定要在油温6成热左右才下入锅内。并且整个油炸过程一定是要保持小火。

4、为什么炸好的热油一定要放凉才能加入辣椒面内？而且还要分次加入？——（麻辣油“不被烫糊、不发黑发苦”的关键一步）

答：..........这个问题问的也非常的好。也是做好麻辣油最后最关键的一步。炸香炸热的油一定要放凉到6成热左右才能加入辣椒面内。而且一定要分次加入。

5、为什么打好的花椒粉一定要最后加入？——（麻辣油“保留充足麻香”的关键一步）

答：..........这一步也同样关键。是很容易被忽略的细节。即使您学会了先把花椒炒香打粉。但是如果2您加入的时间不对。那么做出来的麻辣油味道是会相差甚远的。

——》麻辣油之“技术小提示”：

（1）做麻辣油时。首选菜籽油制作。营养更加丰富且香味更为浓郁。

（2）做麻辣油时。搭配加入的干辣椒是为了增加辣味和香味。同时提高红亮色泽。不是很能吃辣的同学可以不加。

（4）做麻辣油时。加入的一些八角、桂皮、山奈、香叶都是为了增加麻辣油的香味和食疗效果。同时还能增加麻辣油的口感。算是一举三得。

（5）做麻辣油时。加入少许白糖可以很好的赋予麻辣油回甜口感。让麻辣油可以多吃不辣、多吃不腻。

结语

其实这道麻辣油不只是可以用到川菜里面。平常用来拌面拌粉、炒菜、蘸馒头、包子、饺子等都是非常不错的选择。赶紧试试吧？我是“麟大官人”。一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主。如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助。希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”。我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧。麟大官人感谢您的观看。我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作。未经授权禁止搬运转载）

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