红焖羊肉怎么做？

热门回答：

红焖羊肉的做法是怎样的？怎么做才好吃？

大家好。我是麟大官人。我的回答是：一道味道正宗的“红焖羊肉”其口感是筋道爽口、香辣回甜的。吃着味道比较符合南方人口味。而目前火爆流行起来的红焖羊肉做法其实并不正宗。但是它的味道可以让更多人接受并喜欢。因此如果光是从做的好吃做的让更多人喜欢这一点来看。红焖羊肉的做法还是蛮多的。并没有绝对的一种。

【红焖羊肉的美味做法】——特点：香浓爽口、筋道多汁、营养美味、做法简单、一看就会。

【主料】：羊肉600克（羊后腿肉）、土豆1个、胡萝卜1小根

【配料】：生姜1小块、大蒜半颗、香菜少许、八角1个、桂皮1小片、香叶2片、花椒20粒、干辣椒适量

——【开始制作】——

①：准备好以上所有食材后。先把羊肉洗净切小块。土豆胡萝卜洗净切小块。生姜去皮切片。大蒜拍松去皮。备用。——（注意。大蒜不要切开了。拍松即可。这样蒜香味才能保留到最后）。

②：起锅加入足量清水。冷水下入羊肉。加入料酒1汤匙、白醋半汤匙。开大火进行焯水。水开后撇去浮沫继续焯水2分钟左右捞出。此时羊膻味已经去除大半。——（注意。羊肉膻味本身很重。所以焯水时一定要加料酒和白醋。并且必须是冷水下锅。后面解释）。

③：起炒锅加入适量的油。油温5成热后依次下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。每下入一味翻炒几下。直到所有香料均匀出香。下入姜片蒜粒二次爆香。然后下入焯水好的羊肉快速翻炒吃入香味。——（注意。所有干香料一定要分次先单独下入油内炸出足够香味。不要留到后面加入汤内。这样效果会差很远。后面解释）。

④：炒匀至羊肉出香后。下入1汤匙老干妈翻炒均匀炒肉底味。然后依次沿锅边淋入生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白醋半汤匙快速翻炒均匀上色入味。炒匀后加入足量开水微微没过羊肉1厘米。大火烧开后将锅内所有食材倒入电饭煲内。选择炖肉按键炖煮50分钟左右。——（注意。这里一定要先加入所有调味料充分炒入羊肉内后才加水。不要先加水后加调料。而且加入的水一定要是热水。后面解释）。

⑤：炖好以后开盖。将切好的胡萝卜和土豆加入电饭煲内拌匀。关盖选择煮饭按键继续炖煮20分钟左右至食材完全熟透。最后将电饭煲内所有食材倒入炒锅内大火收汁。煮至汤汁浓稠时撒入少许食盐、少许孜然粉快速炒匀即可出锅装盘。最后撒上少许香菜碎点缀增香即可食用。——（注意。配料的胡萝卜和土豆一定要后加。不要一开始就加入羊肉内。不让都会被炖的太烂）。

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么羊肉焯水必须冷水下锅？

2、为什么羊肉焯水除了加料酒还要加白醋？

3、为什么干香料必须先油炒一次而不能直接加入到汤内炖煮？

4、为什么羊肉要先和调味料充分炒匀才加水而不能在水内调味？

5、为什么羊肉炒好后必须加入热水？

——》红焖羊肉之“技术小Tips”：

（1）羊肉本身膻味较重。所以焯水时建议开盖焯水为佳。

（2）羊肉炒制时加少许白醋可以辅助去味。同时增加羊肉的爽口开胃效果。让羊肉越吃越想吃。

（3）炒羊肉时加少量老干妈纯属增加少许风味。如果您不喜欢也可以不加。

结语

其实做好一道红焖羊肉还是蛮简单的。只不过大家一定要明白自己对这道菜的口味喜好以及烹饪过程中的处理细节。只有这样大家才能做出一道自己最爱吃的“美味红焖羊肉”！我是“麟大官人”。一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主。如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助。希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”。我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧。如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动。麟大官人感谢您的观看。我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作。未经授权禁止搬运转载）

其他观点：

红焖羊肉的做法是怎样的？怎么做才好吃？

深深地相信。美食是抚慰人心的不二法门。更多家常美味菜谱。请关注觅源良食！

在寒冷的冬天。吃上一锅羊肉是件无比幸福的事情。羊肉味道鲜美、温补又滋养。可以提高免疫力、御寒抵抗疾病。大家通常是放入胡萝卜同羊肉一起炖煮。做法上大家一般都是说红烧羊肉。但是做好后是用火锅炖煮着吃。不是干干的那种。而是带有很多汤汁的。这里就出现了一个知识点。红焖和红烧是有什么区别？

红烧的菜肴。一般先将食材煎炸或者煸炒之后。再放入汤汁和调料。大火烧开之后小火慢炖。之后大火收汁。汤汁一般都要收的很干。红烧的菜肴见油不见汁。一般都用色泽油亮来形容。

红焖是从红烧演变而来。红焖的食材一般都是需要先过油。放入适量的汤汁和调料。盖上锅盖用小火将食材焖烂。大家用的比较多的办法是放入高压锅中。汤汁相对于红烧来说是非常多的。口感比较软烂而且烧制的时间比较长。红焖的菜肴使用老抽和糖色比较多。大多为深红色；

简单了给大家介绍了红焖和红烧的不同之处。下面我们开始回答题主的提问：红焖羊肉的做法是怎样的？怎么做才好吃？

食材准备：羊排3-4斤、胡萝卜4-5根。大葱一根、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒适量、豆瓣酱需要小半碗；

一、食材的处理：

羊肉买回后需要放入清水中浸泡2个小时左右。泡出羊排中的血水。达到初步去除羊肉膻味的目的。之后将羊排放入清水锅中焯水。放入姜片和料酒、花椒粒。再次去除羊肉的膻味；

在锅中大火煮沸。之后撇去锅中的浮沫。在清水处冲洗干净后。沥干水分待用。这时羊排基本上就没有膻味了。之后我们在红焖的炒制过程中还会放入一种调料来进一步去腥；

二、配菜的处理和准备：

1、胡萝卜切成滚刀块。建议大家胡萝卜就不要去皮了。原因是胡萝卜的营养成分胡萝卜素都在皮下。如果我们去皮后会流失大量的胡萝卜素；

2、生姜切片、大葱切段。将炒制过程中用到了的干辣椒、花椒粒、八角、香叶桂皮等放入盘中待用；

三、红焖羊肉的炒制过程：

1、锅中什么都不放。开大火。放入我们刚刚焯过水的羊排。在锅中煸炒。炒干羊排表面的水分和煸炒出羊排的香味。闻到你熟悉的烤羊肉串的味道时。就可以将羊排盛出了；

2、炒锅清洗干净后。放入少量色拉油微微加热。放入姜片、葱段、干辣椒、花椒粒、八角香叶桂皮等在锅中炒香。之后转中小火放入豆瓣酱。炒出红油；

3、炒出红油后。就可以放入我们刚刚煸炒后的羊排。多多翻炒。这时我们再一次给羊排去膻。放入小半碗白酒。就可以转大火快速翻炒。炒出白酒的味道。白酒遇热在挥发的过程中也能带走剩余的羊肉膻味；

4、白酒在锅中挥发后。我们就可以放入老抽、生抽调色和调味了。翻炒均匀后加入大半锅开水。并放入冰糖；

5、大火煮沸后。转中下火盖上锅盖。在锅中焖煮大约90分钟左右。大家也可以将炒锅中煮沸的羊肉放入高压锅中。大约高压焖煮20分钟左右。这两种办法都可以。只是一个快一个慢。主要是看题主如何选择。

6、羊肉焖煮好后。我们就可以放入红萝卜和食盐了。之后转移至火锅中慢慢炖煮。红萝卜大约5分钟左右就可以煮的比较粉糯。大家还可以放入些香菜。这样做的红焖羊肉。汤有的微辣。羊排鲜嫩不膻。胡萝卜和香菜也是非常好吃；

红焖羊肉的做法是怎样的？怎么做才好吃？

给大家介绍了红烧和红焖的区别。分享了羊肉在制作过程中的去膻味的小经验。最后将红焖羊肉的食材准备和炒制红焖的过程通过图文给大家简单的介绍了一下。希望大家喜欢。有任何疑问可以在评论区给我留言。

我们总是不断告诫自己。我们尽量做到恰如合适、通过原创图文。在文字与图片之间为您分享一道道美食。它们美味、漂亮、营养。你要什么样的美食。在这里希望我们能够给您！

其他观点：

距离冬季也就几个月了。先教大家一道美味的焖羊肉做法。羊肉营养价值很高。而且能御风寒。特别适合冷天食用。我个人觉得焖羊肉应该算羊肉做法里面比较好吃的做法了。 焖出来的羊肉鲜香味浓。软烂适中。一口下去满嘴鲜香。

焖羊肉的做法是怎样的？

焖羊肉主要是先把羊肉焯水。然后加入调料炒一下上色。再加入热水炖煮。最后收汁而成。

——下面给大家分享鲜香味浓的焖羊肉做法：

备料

主料：新鲜羊腿肉或羊排

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、料酒、食用油、白酒、水。

调味料：食用盐、耗油、老抽、冰糖、芝麻油。

烹饪

——温馨提示：

虽说猪不椒羊不料主要是讲炖。但是一直传下来的东西必要其道理。其实除了八角。还有很多可以去除膻味的辅料。没必要一定要放八角。

羊肉切的时候稍微大一点点。太小煮出来就烂了。

不吃辣的朋友。可以不放辣椒。喜欢辣的朋友。可以再加一些辣味的豆瓣酱。

这个羊肉可以在后面炖的时候。加入白萝卜或者胡萝卜一起炖煮。这样吃起来味道更丰富。

羊肉不能和醋一起食用。羊肉大热。醋性也是甘温。一起吃容易上火。

炖煮时间具体还是要看实际情况去调整。喜欢软一点的可以炖煮久一点。

多的汤汁别倒了。也可以留着拌面吃。

不懂详解：

一、为什么羊肉要先焯水？

原因：羊肉本身膻味很重。焯水的时候有料酒和姜片。可以去除很多膻味。而且煮出血沫后。膻味就基本只有一点点了。同时热水能把一些没清洗干净的杂质煮出来。

二、为什么焯水后的羊肉还有炒？

原因：因为炒羊肉之前有爆香了辅料。把羊肉倒进去可以很好的吸收这些香味。这样就可以把仅剩的一点异味都盖住了。而且后面还有加入老抽、冰糖要先炒上色入味。这些不先炒。直接倒汤里面是很难上色的。

三、为什么炒上色后要加入白酒？

原因：白酒可以起到去味增香的效果。其实和料酒差不多。不过比料酒更香。这样羊肉后面成品就会更好。

四、为什么要加入盖过羊肉还要多的开水？

原因：首先一定是要加入开水。这样羊肉受热均匀。肉质就不会变柴。然后加入盖过羊肉还要多的开水。是因为炖煮的时候不能再中途再加水。不然会影响成品效果。所以要多一点。

一道鲜香味浓的焖羊肉就做好了。焖羊肉做出来会比其他肉更加鲜香美味。喜欢吃羊肉的朋友一定要试试焖羊肉。不过现在还不是吃羊肉的天气。所以还是要忍忍。不然上火就不好了。

（——本文由管吃小尹原创制作。未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络。如有侵权。联系删除。）

民以食为天。希望看完本文以后。大家都能做出鲜香味浓的焖羊肉。我是小尹。如果大家觉得有帮助。能学到东西。就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友。欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。

您还感兴趣的文章推荐

• 为什么喜欢的总是害自己最深的？背后有何规律？
• 在北京月入14k，这种情况下要不要离职呢？
• 在当前社会背景下，学生学历低会导致爹不疼娘不爱且家庭成员不和睦吗？
• 刚刚离职的我现在还能从事哪些工作呢？
• 为何无人治理满大街逆行的送餐骑手？背后原因大揭秘

以上就是由互联网推广工程师 桔子生活网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~