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刺嫩芽。又称刺老芽、刺龙芽等。是一种多年生落叶小乔木。在北京、辽宁、河南、河北和广东等地均有分布。
其嫩芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和人体所需的微量元素等。营养丰富。是著名的山野菜。被誉为“山野菜之王”。深受人们喜爱。
刺嫩芽主要在春季采集嫩芽食用。食用方法多样。可以生食、油炸刺嫩芽、煎刺嫩芽鸡蛋饼、炒食、做汤、做馅等。或加工成不同口的小咸菜。
由于需求量增加。野生刺嫩芽数量减少。刺嫩芽价格也不断上涨。跟刺嫩芽类似的香椿芽今年春天出现了天价。每逢年节之际。刺嫩芽每公斤价格可达到80元左右。此外。刺嫩芽还可以出口。需求量较大。如果栽培刺嫩芽建议进行设施栽培。提早上市。（图片来源于网络）
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那么。刺嫩芽买回去后该怎么吃呢？
一、蘸酱吃
先将刺嫩芽洗净。然后在锅里放水烧开。再把刺嫩芽放进开水里烫一下后捞出。稍凉后蘸酱吃。风味独特。
二、炒鸡蛋吃
三、油炸刺嫩芽
1.先将刺嫩芽用清水冲洗。焯水后沥干水分备用。
2.面粉、鸡蛋、盐、味精加入一个碗中。加入适量清水搅拌均匀。制作成面糊备用 。
四、刺嫩芽炒肉丝
步骤1：准备肉丝、葱花适量。
步骤2：先将刺嫩芽洗净后放国内焯水。焯熟后控水备用 。
步骤3 ：在锅内放油。待锅内油热后加入葱花、肉丝。
步骤4：加入花椒面粉适量。
步骤5：加入适量酱油 。
步骤6：放入焯过水的刺嫩芽翻炒两分钟。
步骤7：加入适量食盐炒匀即可。
可能许多人没有生吃过刺嫩芽。其实。将刺嫩芽切碎后装盆。放入食盐等各种调料后再放入醋少许；香油少许。腌着吃。非常脆嫩。
综上所述。刺嫩芽的吃法有多种多样。怎么吃都行。味道都一样鲜美。现在种植刺嫩芽的人还不是很多。种植刺嫩芽的经济效益不会很差。
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评论(2)
嫩芽，步骤，肉丝，先将，葱花，放入，食盐，需求量，面粉，碳水化合物
没想到大家都对刺嫩芽怎么吃？种植的话有销量吗？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
刺嫩芽。又称刺老芽、刺龙芽等。是一种多年生落叶小乔木。在北京、辽宁、河南、河北和广东等地均有分布。其嫩芽中含有蛋白质、