刺老芽号称“山野菜之王”,凭什么价格比肉贵？怎么做好吃？

热门回答：

刺老芽又名“刺老包”。是我国独具特色的山野菜。具有非常高的食用价值和药用价值。被人们誉为“山野菜之王”。

刺老芽在我国多数省份都有分布。主要分布于中国东北地区。生长于海拔300～1200米的杂木林、次生林及针阔叶林。以山坡、河谷多见。刺老芽除了嫩芽可以食用外。其种子可以榨油。植株又是绿化树种。在农村其木材是做刺篱的好材料。

在农村集市。荠荠菜、香椿、蕨菜、刺老芽是最受人欢迎的四种野菜。其中以刺老芽和香椿的价值最高。刺老芽从春季到夏初均可采摘。刺老芽刚上市的时候可以卖到50元/斤。其价格远远比猪肉贵。是市场上的畅销货。非常受城里人欢迎！

为什么刺老芽的价格比肉还贵？

1、人们的健康意识增强。随着人们生活水平的提高。人们对食材的要求也越来越高。风味独特、天然无污染、营养价值高、药食同源的野菜更加受人欢迎。野菜可作为天然绿色健康食品。其价格往往远比一般蔬菜价格贵。

2、刺老芽的营养价值很高。刺老芽是营养非常丰富的山珍。其含有其它植物比较稀有的矿物质。以及人体所需要的蛋白质、维生素、脂肪糖类、胡萝卜素等。其所含有的营养成分远远高于蔬菜。是名副其实的“山野菜之王”。

3、物以稀为贵。随着市场上刺老芽需求量加大。大量的野生资源被破坏。山里野生的刺老芽数量也越来越少。这也进一步推高刺老芽的价值。目前。野生的刺老芽根本满足不了市场的需求。很多地方都在进行人工种植。栽培刺老芽是人们致富的新途径。

4、刺老芽比较难采摘。刺老芽植株上密生很多刺。看上去就像“狼牙棒”一样。人们在采摘的时候稍不留神就容易刺到手。会感到非常痛。一个农村妇女一天能摘2～3斤就算厉害了。可以说。山珍不是那么容易吃到的。

刺老芽的嫩芽以10～15厘米长。嫩叶拳曲未伸展者为佳。当嫩叶变老就不能食用了。很多人在摘刺老芽时喜欢把树砍断。这种方法会严重的破坏资源。我们可以把镰刀绑在长棍子上。然后就可以轻轻地把它割下来。这样来年还可以进行采摘。

刺老芽如何食用？

刺老芽风味独特。可凉拌、蘸酱吃、炒腊肉、炒鸡蛋、炖汤、盐渍。无论怎么吃都必须先焯水。焯水后用清水浸泡两三个小时。水更换三次左右。这样可以去除苦涩味。

我最喜欢的做法就用刺老芽炒腊肉。炒腊肉是配上自己做的豆豉。真的是绝配！在我们这里还有种吃法那就是裹着蛋液或者面糊油炸。这样能够保留刺老芽原始的清香味。吃起来也非常美味。

我们在采摘刺老芽时如果收获比较多。我们也可以把刺老芽焯熟控水后冷冻保存。这样可以保存较长的时间。不过野菜就是吃个“鲜”。保持食材新鲜最好。

刺老芽如何进行人工栽培？

近年来。野生的刺老芽越来越少了。一人上山采摘不了几斤。而进行人工种植（大棚）。不仅可以反季节上市。而且还可以降低采摘难度。种植的经济效益很高。有的人看准时机。把刺老芽出口到国外。

刺老芽用种子繁殖。9月中下旬果实成熟后采种。来年5月上旬播种育苗。刺老芽种子采用条播。播种后覆盖半厘米厚的细腐殖土。把土壤浇透。然后盖上稻草保墒。此后每天早晚各浇一次水。播种后20天即可出苗。出苗后及时揭掉覆盖物。

当幼苗高20厘米时即可进行移栽。移栽时株行距控制在1米。移栽3年后需要进行修剪。保留3～5个粗壮枝条即可。有利于提高产量。

总结。刺老芽号称“山野菜之王”。其营养丰富、市场稀缺、采摘十分不方便。售卖的价格自然比较昂贵。不过我国幅员辽阔。饮食文化差异巨大。就说折耳根。北方人多数人吃不了。而对于云贵川人却非常美味。刺老芽也是相同的道理。虽然并不符合所有人的口味。但是并不影响它的价值。

你喜欢吃“刺老芽”吗？

其他观点：

在春节过后。马上又有不少野菜可吃了。

其中多数的野菜是长在地里的。但是也有极少数的野菜是长在树上的。

而说起树上的野菜。比较除名的就是香椿芽了。但是在广大的北方地区也有一种长在树上的野菜。它就是当地家喻户晓的刺老芽。

顾名思义。这种野菜的树上长满了刺。而且所吃的是它的嫩芽。

刺老芽也叫刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽、鹊不踏、鸟不宿等等。它的学名叫辽东楤木。

这是和南方的香椿芽可以相提并论的一种野菜。只是香椿芽采摘较为容易。而刺老芽的树上长满了尖刺。采摘起来难度极大。

另外刺老芽的分布也不如香椿芽广。主要是集中在东北地区。其中辽宁、吉林、黑龙江等省份有少量的分布。

而且刺老芽虽然是一种野菜。可是近些年它的价格却不断上涨。贵的时候能卖到近百元一斤。就算是平时一斤的售价也要四五十元一斤。

如此昂贵的价格。甚至要比猪肉、鸡鸭鱼肉都要贵上不少。

那为何刺老芽的价格如此昂贵呢？

刺老芽的价格贵。其实也是有原因的。

第一个就是它的采摘极其困难。

前面也说了刺老芽的树上长满了尖刺。并且这种树长得较为高大。又多是生长在一些荒草丛中。甚至有些还是在悬崖峭壁附近。

试想一下从满是尖刺的树上采摘它的嫩芽。这是多么困难的一件事。并且还充满了危险。因为一不下心就会被它的刺扎到。

第二个是刺老芽的产量很低。

就和香椿芽的价格贵一样。刺老芽的产量也很低。并且这是一种时令性很强的野菜。

一般是在春节过后到清明期间才有少量。一年可吃的季节很短。再加上它的产量很低。毕竟它是一种嫩芽。

而且一棵树上一般也就能采摘到树根手指般长的一小截。就算是一个经验丰富的人运气好一天最多也就能采摘一二十斤。

而现在的人工成本又高。在农村愿意去山里采摘刺老芽的人不多。所以物依稀为贵。它的价格就不断上涨了。

最后一点原因。也是最重要的一点。那就是刺老芽的营养价值很高。而且还很美味。

刺老芽可是有着“山野菜之王”、“天下第一山珍”的美称。可见民间对它的评价之高。

在东北的民间。刺老芽是公认的一种极品野菜。不少人每年都想着能吃上几回。那就很知足了。

这是因为在我国食用刺老芽的历史非常的悠久了。并且它的营养价值高。还有药用价值。就连李时珍是《本草纲目》中也对刺老芽进行了记载：

“今山中亦有之。树顶丛生叶。山人采食。谓之鹊不踏。以其多刺而无枝故也。”

据相关资料显示。刺老芽的营养价值极为的丰富。甚至有人说它的营养不输人参。虽说有些夸张的成分。但足以见得它的营养有多高了。难怪在东北地区那么受人喜爱。

不少人吃过之后。还常把它和香椿芽来进行比较。甚至很多人说刺老芽要比香椿芽好吃数倍。

刺老芽的食用方法参考

刺老芽作为一种野菜。它的食用方法也很多样。既能直接用来炒食。也可以用来做汤、做馅。做咸菜。或者是酱食等。

不同的人根据饮食习惯不同。会把它做成不同的美食来吃。

而且值得一提的是刺老芽不光是在我国东北地区深受当地人的喜爱。甚至还常年出口到国外。其中韩国、日本和东南亚等国家的人也很喜爱它。

像在东北地区。到了刺老芽大量上市的时候。一般售价是十几块钱。或者是几十块钱一斤。但是经过加工以后出口到日本就成为了高端蔬菜。往往一斤就要卖到上千日元。

笔者有个朋友在日本留学。她就告诉我说。刺老芽在日本的超市很受欢迎。贵的时候一斤就要卖到1500日元。折合成人民币就要近百元了。所以说刺老芽是高端蔬菜。一点也不夸张。

不过由于野生的刺老芽毕竟不多。并且采摘的人工成本太高。近些年已经有人开始大棚种植刺老芽了。不仅能提前上市。产量方面也有保障。关键的一点在于采摘起来也很方便了。

各位网友们。你们爱吃刺老芽吗？欢迎大家留言讨论！

其他观点：

刺老芽烫一下。几个鸡蛋。放点面。然后夹一个刺老芽。像炸鱼那样包裹。放油锅炸。特好吃。

您还感兴趣的文章推荐

• 在北京月入14k，这种情况下要不要离职呢？
• 为何无人治理满大街逆行的送餐骑手？背后原因大揭秘
• 27岁：考研还是考公？该如何做出选择？
• 如何平衡自己的时间与陪伴孩子的时间？有哪些实用方法？
• 大专女生学前教育毕业一年多，有两家园工作经验想转行该咋办？

以上就是由互联网推广工程师 桔子生活网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~