如何辨别葛根粉的真伪？

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葛根又名野葛、葛藤、黄斤、粉葛、葛麻藤。为豆科植物野葛Pueraria lobata (Willd.)Ohwi.的干燥根。秋、冬二季采挖。野葛多趁鲜切成小块。干燥。葛根辛甘性凉。性善升散。功在脾胃。既长于疏散肌腠经络之邪气而解肌发表退热。为治项背强痛之要药。《伤寒论》“葛根汤”。就是以葛根与麻黄、桂枝、芍药、甘草、生姜、大枣等配伍。用于表证而项背强直之证。又善鼓舞脾胃清阳之气上行。具生津止渴、升阳止泻及透发疹毒之功。

1. 葛根材性状鉴别

商品为纵切片或斜切片。板状。有时为横切片。长5～875px。直径4～350px。厚0.5～25px。类白色或淡棕色。偶见附有残存的棕色栓皮。并可见明显的横长皮孔。切面粗糙。纤维性极强(横切面见筋脉环纹。为由纤维所形成的同心性环层；纵切面有数条明显的筋脉。亦为纤维所在。而与粉质部分相间排列)。顺折易断。富粉性。气微。味甘。

2. 伪品及易混淆品

2.1 云南葛藤 为云南葛藤（苦葛藤）的干燥根。别称苦葛根。西昌称苦葛藤。广西与西藏地区混做葛根入药。根黑色。商品多纵切成长条状或短条状。有的稍扭曲。大小不等。表面淡黄色。粗糙。纤维性强。似毛状。外皮灰褐色。具纵皱沟。外皮脱落后显纤维状。横切面有数条紫色的环带。质硬。粉性差。具特异气味。味微苦。有毒。与葛根极易区别。

2.2 天花粉 为葫芦科植物瓜蒌的干燥根。即以天花粉的次品充葛根入药。其粉性仍较葛根为强。断面纤维性差。味微苦。可资区别。

2.3 猪仔笠 为豆科植物猪仔笠的干燥根。广东称山葛。花县、广宁、四会、阳江、阳春等地称山甘葛。番禺、高要、高鹤等地混称甘葛。直立草本。高15~1250px。通常不分枝。被锈色长硬毛兼以短柔毛。也为单叶。披针形。近无柄。小叶长2.5~150px。宽5~13mm。具纺锤形或球形块根。广东部分地区认为根亦有生津止渴之功。多做兽医用药。但非葛根。不可与正品相混淆。

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其他观点：

葛根有清凉败火、止咳化痰的功效。野生葛根外面会有一层氧化物。咱们通常食用的是葛粉。葛粉冲泡后颜色微黄、略有粗纤维为好。太清透、太细腻的可能是添加淀粉生粉过多。入口有淡淡的中药味。而且纯正的葛粉只有用开水才能冲开。

其他观点：

野生葛粉的辨别：

1、嗅：野生葛粉有独特的清腥味。

2、尝：野生葛粉带有一股清凉。入口即化。无异味。

3、识:野生葛粉冲熟后颜色乌亮呈半透明状。粘度强。

4、照:野生葛粉在阳光下呈多棱体反射。而不是粉末。

（虽然在运输过程中少量会碎。但绝不是单一的粉状或大小完全相同的形状。因为无论是阴干还是晒干或烘干。都会是大小不一的颗粒。葛根生长的土质不同。所以有时葛粉的颜色也会稍有不同）

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