炒饭怎么做会比较好吃？是应该先炒蛋,还是应该先炒饭？

热门回答：

谢谢邀请回答！

蛋炒饭在大家眼中都是一个入门级的炒饭。不管是先炒蛋。还是先炒饭。只要不打翻了盐罐子。这蛋炒饭怎么做都不会差到哪去。

这是拿最低的标准去衡量蛋炒饭。一旦把要求提上来。你就会发现。蛋炒饭也很难做。

庾澄庆有一首歌就叫做《蛋炒饭》。里面有两句歌词简直道出了蛋炒饭的真谛：“蛋炒饭。最简单也最困难。饭要粒粒分开。还要沾着蛋”。

饭粒松散。均匀粘蛋。不是所有的蛋炒饭都能做到这一点的。

推味君也是炒了好多次。才慢慢学会把这蛋炒饭炒好。所以今天我讲的都是知识点。想要炒好一份蛋炒饭。要认真看这篇文章啊~

完美蛋炒饭

虾仁 / 冷米饭 /红甜椒 / 青豆 / 玉米 / 鸡蛋 / 青葱

1）红甜椒切成小丁。青豆、玉米都过水焯一下。虾仁也准备好。

2）准备好冷米饭。

知识点一：炒饭最好用剩饭。新蒸的米饭水汽太大。容易粘连在一起。而剩饭放置了一段时间后。水分蒸发了一些。炒起来比较干爽。

3）锅中倒入适量油。把虾仁、红椒、青豆、玉米放入锅里煸炒一下。

4）等到虾仁炒至变色。就把配菜推到锅边。放入米饭翻炒。

5）不停翻炒。让米饭和配菜混合均匀。

6）菜饭都混合好了之后。可以加入鸡蛋了。

知识点二：鸡蛋推味君没有提前炒。就是要在炒饭的时候。直接把蛋液均匀浇在鸡蛋上。

这时米粒基本已经松散开。浇上蛋液之后。快速翻炒均匀。就可以做到每一粒米上都沾着蛋了。

（我因为拍照的缘故。倒得比较集中。你们倒蛋液的时候要在锅里转圈倒）

7）加入鸡蛋之后。米粒会变得更加松散。这时就可以加盐、生抽调味。

8）再翻炒几下。调料中和过后。就可以撒上葱花出锅了。

这样一份香喷喷的“饭要粒粒分开。还要沾着蛋”的蛋炒饭就完成啦！

要牢记两个知识点：

第一：要用剩冷饭。

第二：鸡蛋不要提前炒。饭炒开了之后直接把蛋液浇到锅里。再炒。

这样学会了之后。你吃的每一口蛋炒饭都是高阶版的！

更多美食小技巧。可关注微信公众号：推味（tui_wei）

其他观点：

月初先炒蛋。后炒饭

月中先炒饭。后炒蛋

月末蛋黄打入饭中。混合炒

蛋炒饭没那么讲究。你怎么开心怎么炒。

每个人炒饭都有自己的一套。

重要的只有一点。要用隔夜饭。

其他观点：

我今天做的蛋炒饭真的超好吃！

食材：葱花、腊肠、鸡蛋、白米饭

步骤：

1、倒油、油热下葱花。小火煸出葱香味；

2、大火下鸡蛋翻炒；

3、鸡蛋成形还有点湿润时下米饭和腊肠；

4、均匀翻炒至一粒一粒的时候。倒点酱油提味；

5、米饭发出“噼噼啪啪”声后即可出锅！

Tips：

1、米饭不能太粘或太糙；

2、油不能太多。否则米饭会黏在一起；

3、鸡蛋不用先搅拌。直接打在锅里。

不好吃请来评论区找我哈！

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