著名的烘糕是哪里的特色小吃？

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已推荐头条热点 2022年12月28日 09:01:49 3 2 桔子生活网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共783个字，预计阅读时间或需3分钟

热门回答：

你好。你说的是蛋烘糕吧。蛋烘糕是四川成都著名的传统小吃。始于清代。清道光廿三年。成都文庙街石室书院（现汉文翁石室。成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发。遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀。在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口。口感特别好。遂成四川名点。

其他观点：

谢谢。我来回答一下下。

遍寻中国美食族谱。叫烘糕的美食还真不止一个。不知道题主有没有具体的指向。只能都来回答一下。

中国美食中。叫烘糕的有湖南湘潭的烘糕。四川成都蛋烘糕。安徽合肥乡烘糕。湖北武汉的麻烘糕。这三个地方都有叫烘糕的传统糕点。当然。这里边历史最悠久的。还要说是发源于雍正元年的湘潭烘糕了。

湖南湘潭特产烘糕的历史要追溯到1723年。就是雍正爷登基那年。是由县城天元斋研制成的。距今也有200多年了。真算个古董甜点。雍正重重孙子咸丰当皇帝那时候。曾国藩率湘军镇压太平天国。就把这烘糕当做部队的压缩饼干发给士兵。打完仗之后上供皇帝及朝廷大臣品尝。没想到大家都觉得特别好吃。还封为贡品。

湘潭烘糕用优质的白米、白糖为原料。经浸泡、磨白米粉、筛白米粉、拌糖、上匣、划片、烘焙等工序制成。做好了的烘糕是象牙色、清纯爽口。营养丰富。便于保存。成为了湘潭的一张靓丽的美食名片。

做法：

1、磨粉：选上好的糯米用温水洗干净。再用85～95℃的热水泼洒。翻拌均匀。然后磨成米粉。

2、筛粉：选通风。湿度比较好的地方。将糯米粉平摊在席子上。摊粉吸潮。摊粉厚度以5厘米为宜。要求勤翻拌。米粉子不结块。上潮均匀。

3、熬糖打砂：将白糖溶化加入红糖、化油熬。然后趁热充分搅拌。使糖液翻砂。即成细砂糖。

4、拌糖、蒸糕：将米粉与细砂糖混合。用擀面杖擀匀。装入锡制糕盆内。再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。

5、切片、烘烤：将蒸好的糕取出。放在面粉内静置16小时。然后切片。烘烤。即为成品。

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