#炫腹脱单#把虾、鱼作为健身的主要蛋白质摄入来源是不是比鸡肉、牛肉更好？

热门回答：

基本是这样的。原因有二：

第一。鱼虾中蛋白质含量与鸡肉、牛肉等畜禽肉类大致相当。营养价值（氨基酸评分）也差不多。都是能完全满足人体需要的优质蛋白。但是。鱼虾中脂肪含量明显低于畜禽肉类。尤其是鱼虾中饱和脂肪酸的含量远低于畜禽肉类。饱和脂肪酸过多对心脏血管系统不利。值得一提的是海虾。蛋白质含量高达20%（与最瘦的牛肉大致相当）。但脂肪含量只有约0.5%。饱和脂肪酸含量就更少（不到牛肉的十分之一）。鱼虾类脂肪以不饱和脂肪酸为主。特别是含有两种极特殊的多不饱和脂肪酸——DHA+EPA。它们不但对心血管系统和免疫有益。还有助于胎儿、婴幼儿和儿童的大脑发育和视力发育。对延缓老年人大脑功能衰退也有好处。鸡肉、牛肉等畜禽肉类不含DHA+EPA。此外。鱼虾中铁、钙、钾、锌、硒和大多数维生素的含量也不逊于牛肉、鸡肉等畜禽肉类。整体营养价值有过之无不及。

第二。有充分的证据表明。多吃牛肉、猪肉等红肉类会增加肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、高血压、高血脂等慢性病风险。还增加结肠癌、直肠癌、前列腺癌患病风险。加工肉类已经被世界卫生组织（WHO）列入一级致癌物名单（肯定致癌）。红肉列入二级致癌物名单（可能致癌）。鸡肉属于白肉。目前未发现这些风险。因此。大多数权威机构发布的糖尿病或心脑血管疾病诊疗指南中。都推荐患者多选择鱼虾。少吃红肉。

但是。鱼虾类也不是完美食物。因为生活在水中。它们比生活在陆地上的畜禽类更容易受到污染。比如大多数鱼虾类都含有微量的汞。汞在人体内有一定的蓄积性。汞摄入过多可能对大脑和神经系统有害。2017年1月。美国食品药品监督管理局（FDA）和环境保护署（EPA）建议。每周吃鱼虾2~3份（227~340克。烹饪前的生重。可食部重量）。而且要选择低汞鱼类。包括虾。鳕鱼。鲑鱼。罐头金枪鱼。罗非鱼和鲶鱼等。避免食用具有较高汞含量的七种鱼：墨西哥湾的方头鱼、鲨鱼、旗鱼、橙鲷鱼、大眼金枪鱼、马林鱼和大鲭鱼。遗憾的是。这些鱼类在中国市场上并不多见。中国国内的鱼虾哪些是低汞的。哪些是高汞的。因为缺乏权威的、公开透明的数据。无法给出确切的建议。只好参考美国这个建议。

其他观点：

鱼肉的蛋白质含量多在15%至24%。且易于消化吸收。有研究表明。鱼肉中的蛋白质有87%至98%都会被人体吸收。鱼肉中还含有DHA等多种不饱和脂肪酸。维生素A,D,B6,B12以及烟碱酸等。鱼肉中的磷、铜、镁、钾、铁、钙等矿物质含量也比较丰富。吃鱼对人体的健康存在好处。也有利于人体对蛋白质的吸收。但值得注意的是。鱼肉中含有较高的不饱和脂肪酸。而每种脂肪的单一使用。都会对人体产生不良反应。比如鱼脂肪酸中的二十碳五烯酸能有效地抑制血小板的凝聚作用。摄人过量可使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血。如皮下紫癜、脑溢血等。

而根据研究表示人体需求的总脂肪量不能超过需要能量的10%。不饱和脂肪酸总量不能超过30%。所以。想要通过吃鱼肉来摄入蛋白质还是要遵循适量的原则。其实。鸡肉。牛肉中也含有丰富的蛋白质。而且易被人体消化吸收。有增强体力、强壮身体的作用。是我们摄取优质蛋白质的重要来源之一。在饮食上讲究膳食平衡。多摄入不同类型的食物。对人体健康也有好处。

其他观点：

感谢邀请。

也并不一定是如此。其实鱼虾肉。禽畜肉中的蛋白质含量差别不大。而且都属于优质蛋白。结构接近人体利于被吸收。区别就在于畜肉类食物中的热量、脂肪含量要高于鱼虾类、禽肉类。一般我们健身的时候更爱减脂增肌。讨厌高热高脂的摄入。所以对于健身人士来说更喜欢选择禽肉、鱼虾肉。除了脂肪的区别。鱼虾肉中还含有更多的不饱和脂肪酸。我们平时经常起到的DHA/EPA就远远高于禽畜肉。性价比方面来说。诚然是禽肉最高。比起畜肉禽肉还更实惠。比起鱼虾肉来说。畜肉和禽肉更便宜。不过如果仅仅是减肥增肌的群体。其实不用刻意去选择鱼虾肉。畜肉、禽肉中的蛋白质一样很丰富。如果不追求脂肪更低地摄入。畜肉也是蛋白质的良好来源。而且精瘦的畜肉热量并不算高。比如瘦牛肉、瘦羊肉。其实热量没有我们想象中高。

不推荐一直用鱼虾肉、禽肉代替畜肉。因为畜肉中富含更多的血红素铁成分。对于预防贫血、补铁有很好的效果。但鱼虾肉中含量较少。禽肉一般。所以。如果选择鱼虾肉来补充蛋白质。可以在补充禽肉、鱼虾肉的同时。可以间隔着吃一些畜肉。补充铁元素。预防贫血。

肉类中日常可以多吃点鱼虾肉、禽肉。但畜肉的摄入量一定要合适。畜肉中饱和脂肪更高。研究发现。长期过量地摄入红肉可能会增加心脑血管慢性疾病、三高的风险。还可能增加结肠癌、直肠癌、前列腺癌的患病几率。日常还应该尽量避免加工类肉制品的摄入。加工类肉制品中材料无法分辨。添加剂也说不清楚。如果长期摄入这些肉类的话可能会对健康造成风险。世界卫生组织已经把加工类肉制品列入了一级致癌名单。所以。大家吃肉还是尽量吃天然的肉类。

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