无花果有什么营养价值？哪些人千万不要吃无花果？

热门回答：

无花果是一种有点神奇的果子。其实它并不是没有花。我们看到的无花果是一种复果。它的“果肉”其实是膨大的花托变成的“果肉球”。里面包裹的丝状的东西就是它花朵的花蕊了。但是由于花蕊太细小。又没什么花瓣。再加上巨大的花托包覆。所以它就变成了貌似无花却有花的无花果了。

无花果的营养成分还是不错的。大约每百克鲜果含有16克的碳水化合物、3克膳食纤维、1.5克蛋白质、0.1克脂肪。其他微量元素有维生素C、E、烟酸和钙、磷、镁、锌等等。

除了以上比较常规的物质。无花果还含有一些比较有价值的酶。比如蛋白质分解酶、脂肪酶、超氧化岐酶(SOD)等。这些酶有帮助消化、分解脂肪、消除代谢有害物质等作用。

而且无花果的蛋白质含量虽然不高。但是氨基酸组成还是比较不错的。含有很多种人体必需的氨基酸。

无花果的纤维含量也比较不错。还含有果胶等物质。很多人发现无花果有轻微的助泻作用。不过本身就腹泻的人最好就别吃了。

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其他观点：

无花果算是一种稀有的水果。在市面上并不常见。无花果不同于其他水果。外观只见果而不见花。故因此得名。无花果的结果过程也比较有趣。在同一枝条上挂果顺序是先下端后上端。一般等下端的果实成熟了。上端的果实才只有纽扣那么大。在我国新疆是主要的无花果产区。

无花果有什么营养价值？

无花果皮薄无核。口感蜜甜。风味独特。作为一种水果来说。营养价值也是不错的。水果的特点是含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和一些有益健康的生物活性物质。无花果也不例外。

无花果最突出的特点是膳食纤维相当丰富。膳食纤维虽然不能被人体吸收利用。但对健康的好处却不可忽视。现在社会由于饮食结构的改变。人们往往膳食纤维摄入不足。这也是高血脂、高血压、糖尿病等慢性病的人群逐年升高的一个原因。

膳食纤维对人体的作用有几个方面。一是可以防止能量过剩和肥胖。因为膳食纤维可以吸水膨胀。可增加胃内容物的体积。这样吃很少的食物就能有饱腹感。减少能量摄入有助于减肥。不仅如此。膳食纤维还能借助其吸水性增加粪便体积。加快排便。对于预防便秘和肠癌也有一定的益处。

另一方面。膳食纤维能够延缓食物的消化速度。降低餐后血糖的大幅上升。有助于稳定血糖。膳食纤维还可以结合胆酸。具有降血脂的作用。对于三高等慢性病人群来说多吃富含膳食纤维的食物对健康是有好处的。

无花果的热量也不算高。略高于苹果。其中蛋白质、钙、钾、硒等营养物质的含量也较高。总体上来说。营养价值还是不错的。

由于无花果不耐运输和储存。因此很多被制成了果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。如果是吃到新鲜的无花果那就更好了。

无花果是一种健康的食物。并没有毒。因此说千万不能吃有点夸张了。只是由于其膳食纤维含量高。因此有腹泻、腹痛的人群还是少吃为好。以免加重病情。另外无花果中的蛋白酶含量也高。是天然的“嫩肉粉”。因此不建议空腹大量吃。否则可能会损伤胃黏膜。造成胃肠不适。

其他观点：

无花果有什么营养价值？

无花果（Ficus carica Linn）。又名映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜、文先果、明目果等等。维吾尔语称无花果为“安居尔”。意为“树上结的糖包子”。无花果是一种稀有水果。果实皮薄无核。肉质松软。风味甘甜。现国内湖南、江苏、四川等地有种植。但在新疆阿图什地区栽培品质最优。无花果是无公害绿色食品。被誉为“21世纪人类健康的守护神”。

无花果无花果味甘甜如柿而无核。富含富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质元素[1]。含有较高的营养价值。但是均由于品种、区域又或者是气候差异而导致营养成分具有差异：

1. 无花果可食率高。鲜果可食用部分达97%。干果和蜜饯类达100%。且含酸量低。无硬大的种子。因此尤适老人和儿童食用。

2. 实验结果表明。无花果中碳水化合物含量很高。在0.05 和 0.01 的水平下。其中布兰瑞克的碳水化合物的含量最高[1]。显著高于其它品种。高达30%左右[2]。 高于荔枝、苹果等水果。且所含糖中 95％单糖。易被人体吸收。糖类产热快。在较短的时间内就能满足人体对热能的需求。

3. 无花果中水分含量很高。在0.05的水平下。 美利亚的含量最高。显著高于其它品种。水分含量在87%左右[1]。水在人体中含量约占体质量的2/3。有着很重要的地位。人体代谢需要水的参与。还能调节和维持体温。普通成人每日饮水和从食物中获得的水平均约2200 mL。而无花果是一种很补水的水果[2]。

4. 无花果中可溶性蛋白质的含量极其丰富。在 0.05 和 0.01 的水平下分析结果相似。含量最高为波姬红。因其品种的不同。蛋白质含量也有所不同[1]。蛋白质是构成和修复机体的重要物质。1 g蛋白质产能16.70 kJ。也是重要的能量来源。成年男性每天需要80 g蛋白质。女性每天需要补充70 g[2]。

5. 同时。无花果中也含有丰富的酶类。以蛋白质分解酶最多。其次是脂肪酶。淀粉酶。超氧化岐酶(SOD)等。用其果实作饭后水果。有助于消化的良好效果。近几年来。利用无花果提取SOD酶。开发高质量的化妆品方面也取得了重大突破。使无花果身价倍增。

6. 无花果含有丰富的氨基酸。鲜果为1.0%。干果5.3%；目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值。 且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高。

7. 无花果中的无机盐也极其丰富。含有丰富的Ca、Fe、Cu、Zn、Na元素。与市场上其它常见水果相。无花果的Ca含量、Zn含量、Fe含量较高于其它水果。无花果的Ca 含量是红富士苹果的32倍。 是葡萄的19倍； Fe含量是柑橘的11倍；Zn含量是柑橘的 16 倍[1]。由此可见。无花果含有更丰富的无机元素。因此。对于处于特殊生理发育阶段的孕妇、少儿来说。含有丰富的 Ca、Fe、Zn 等无机元素的无花果无疑是更能满足人体需求的水果。对正常需求的人来说。食用无花果也可以满足人体自身对植物蛋白和无机元素的需求[1]。

8. 实验结果表明无花果中维生素C的含量亦非常丰富。在0.05的水平下。其中青皮无花果的维生素C含量最高[1]。维生素C是人类营养中最重要的维生素之一。对物质代谢的调节有重要作用。维生素C具有抗氧化作用。在美容行业和保健行业都有着重要地位。但是过多的维生素C也会召来反面的影响[2]。

由于无花果的种植地、品种、气候差异等等的不同。无花果的营养成分也不同。相对于其它很多水果来说。无花果的营养价值是很丰富的。在生活当中。偶尔吃一些无花果是非常有利于身体的。同时。无花果丰富的营养成分对于开发无花果的功能食品是非常有利的。

参考文献：

[1]孙锐,孙蕾,贾明,杨莉,刘宝发,郝薪云. 山东引种无花果品种营养成分分析[J]. 经济林研究,2014,32(04):63-67. [2017-10-05].

[2]许彦. 无花果营养成分分析及评价[J]. 北京农业,2014,(27):17. [2017-10-05].

本文作者：崔华玲 赵力超

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