你知道海参有哪几种吃法吗？

热门回答：

海参营养成分高达50多种。能补肾益精、滋阴利水、通肠润燥。是秋季进补的最佳食品。

海中人参价值高 自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是天然的营养宝库。含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质。营养成分的种类高达50多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。所以它的营养价值非常高。

海参泡发有讲究 专家说。海参产品现在主要有淡干海参、盐干海参、冻干海参、冻煮鲜海参、高压海参、盐渍海参、即食海参、冻发海参、海参胶囊、液态海参等种类。其中干海参都是需要泡制后才可食用的。对于发制方法。虽然大多人都会。但为了更好地保存营养。还是有很多细节是需要注意的。第一步是要泡发回软。 先将海参按照食用量取出。一般可按照家庭每周食用量7-14只发制。放到无油的容器中。加入干净的水(最好是纯净水或矿泉水)没过海参。放入冰箱内冷藏浸泡两天。每天换水1-2次。使海参回软。

第二步是一次蒸煮。 待海参泡软后。把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮(加入的水量要尽量多些。这样便于海参回软)水开后再调至小火继续煮15-30分钟。停火后。使容器里的水和海参自然凉透。

第三步是清洗海参。 将蒸煮过一遍的海参。沿海参腹部原有切口纵向剪开。并去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴。海参腹内有数道白色筋膜。含有丰富的营养物质。不要去除扔掉。

第四步是二次蒸煮。 将清洗过的海参。再置于火上进行二次蒸煮。开锅后转小火继续煮15-30分钟。停火后使容器里的水和海参自然凉透。

第五步是低温涨发。 最后把凉透的海参放进清水里。放进冰箱里冷藏继续涨发一天即可直接食用或用于烹制海参菜肴。发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小。

这样食用更营养 在食用方法上。专家说其实食用方法可谓是五花八门。不过。海参最重要的是吃出它的营养来。有些人觉得吃鲜活海参是不是更有营养。其实吃鲜活海参确实使得营养得到了最大的保留。但是这种方法并不推崇。因为生吃海参不卫生。鲜活海参可能携带细菌甚至病毒。常吃未经处理的鲜活海参。有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参最好不要生吃。那么到底怎么吃才能让它的营养最大化被人体所吸收呢？

从营养角度来说。水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失。而且味道鲜美。也容易操作。这些做法比较有利于海参自身营养的释放。

从食用方法上来说：

一是水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖。以及微量的开水。再入锅内蒸一下。趁热进食。

二是可以做菜做汤时把海参切成片状加入一起烹饪。

三是可以和牛奶、薏米一起熬制。营养更丰富。而对于即食海参来说同样如此。即食海参和平常的海参吃法大体上没有太大区别。只是即食海参无需泡发。食用起来具有方便快捷的特点而已。

另外。也可以根据自身体质选择不同吃法。比如如果是老人等体质较弱者。海参小米粥应该是比较好的。因为小米是粗粮对胃肠比较好。也比较容易吸收。老年人也不适合吃太油腻的。如果条件较好的可以选择常年坚持进补。体质较好的老年人从11月吃到下一年的3月初就可以达到增强免疫的功效。如果是体质还可以的中年人可以做海参汤。用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足。

如果是体质很好的年轻人。可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参。如果觉得没有味道或者觉得不好吃。可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好。

其他观点：

海参是一种营养丰富、口感Q弹的食材。有很多种烹饪方法。

不过。海参的味道如何。其实很大程度上取决于它的泡发。

如果没有把海参泡发完全。最后烹饪出来的菜肴。口感要么干巴巴嚼不动。要么软烂烂没弹性。这样就不好吃了。

下面我就给大家详细介绍一下。海参的泡发方法。以及海参的烹饪方法。

海参如何泡发？

泡发海参是一个耐心活。需要多次反复泡发。才能把它泡发到最佳状态。

这里我给大家介绍的是一种“六日冷热泡发法”。需要用到的材料是一个无油、无水的干净小碗。一个无油、无水的干净小锅。以及适量纯净水。

第一天：

把干海参放进小碗里。加入没过海参的纯净水。常温放置24小时。

第二天：

在小锅里盛入适量纯净水。把碗里的海参捞出转移到锅里。中火煮开后关火。等锅里的水彻底冷却后。把海参取出。再次放入干净的小碗里。并在碗里倒入纯净水。放入冰箱冷藏24小时。

第三天：

重复第二天的步骤即可。

第四天：

将海参取出。用剪刀从它的底部剪开。取出里面的内脏并将海参彻底洗净。

接着再次重复第二天的所有步骤。

第五天：

重复第二天的步骤。

第六天：

重复第二天的步骤。

经过六天的冷热交替泡发。海参已经能够泡发完全了。泡发得刚刚好的海参。摸起来非常软滑有弹性。用指甲轻轻掐一下。就可以轻松掐断。这样的海参做成菜肴就非常美味啦！

海参如何烹饪？

海参的烹饪方法很多。不过我认为。吃海参最重要的还是它的营养。因此我们最好尽可能在烹饪过程中保留它的营养价值。

因此。这里我给大家推荐以下两种烹饪方法：海参小米粥、海参蒸蛋。这两种烹饪方法能够兼顾海参的营养与美味。非常适合我们家常做。

海参小米粥：

1、将小米淘洗干净后。浸泡10分钟。然后放入汤锅里开火煮粥。

2、取一个小锅。加入适量水煮沸。放入姜片和料酒。再把泡发好的海参放进去焯水2分钟。

3、等到小米粥煮到粘稠。将海参放入粥里。并加入一些枸杞和姜末。一边煮粥一边用勺子轻轻搅动。

4、煮10分钟左右就差不多了。最后依据个人口味加入适量盐调味即可。

这样一道海参小米粥。喝起来绵密香浓。里面的海参则软糯Q弹。口感刚刚好。冬天喝一碗热腾腾、香喷喷的海参小米粥。滋补又美味。

海参蒸蛋：

1、鸡蛋打成蛋液。加入适量温水。比例大致为1:1.5。再加入适量盐均匀搅拌。

2、蛋液过筛。这样蒸好的蛋羹更柔嫩。然后盖上保鲜膜上锅蒸。

3、将海参放入沸水焯水。然后取出切碎。再取适量小葱切碎。

4、等蛋羹凝固后。把海参和小葱放上去。再蒸5分钟。

5、最后淋入一些生抽和香油即可。

鸡蛋羹的口感是非常柔嫩细腻的。海参则吃起来Q弹爽滑。这样一道海参蒸蛋不仅营养丰富。而且口感很有层次。老少皆宜。

以上就是海参的泡发方法、烹饪方法。俗话说。冬令要进补。现在正是吃海参、补身体的大好时节噢。营养丰富、口感Q弹的海参。一定能博得你的青睐！

其他观点：

海参。日人称之为海鼠。洋人叫为「海青瓜Sea Cucumber」。的确有点像。

我们中文是用意义取名的。海参的营养。据古人说。和人参相同。

从前海参非常贵重。排在鲍参翅肚的第二位。不知道是哪位食家发明出来。竟然把海里面的那一条丑东西拿来晒乾。再发涨来吃。当今在街市上常见的。一般家庭主妇不懂得怎麽烹调。卖得很便宜。

到了山东。看到药材店卖的刺参。才知价钱还要贵得惊人。别小看指头般大的那条东西。第一晚浸水已经大出一倍。到了第二晚。已经有四五倍那麽大。

在北方菜馆中点的婆参。体积更大得厉害。填入肉碎再蒸。一碟有两条。已足够给一桌十二个人吃。

贱价的海参没甚麽味道。像在吃咬不烂的啫喱。但上等海参有一股新鲜的海水味。细嚼之下。感到幽香。中国人珍之惜之。是有道理。

吃法千变万化。我见过一位大师傅。就以烧出一席十二道菜的海参宴来。

最后还把刺参发得半开。以冰糖熬之。成为甜品。

没有刺的海参叫为光参；像菠萝一样大的叫为梅花参。是好货。我吃过稀少的带金线参。是极品。

炮製海参的方法是用滚水煮牠一煮。即熄火。冷却后取出。用盐揉之。再除淨其内脏。这时又滚它一次。冷水浸两至三日。即成。

单用酱油煨之。成为红烧海参亦可。切片煮汤。是北方菜酸辣汤的主要材料之一。八宝菜中也少不了海参。洋人想也没想到去吃牠。看了歎为观止。

日本料理中不把海参当为食材。但用来送酒。取海参之生殖和肠。用盐醃製。称为Konowata。样子、味道和口感都很恐怖。一旦爱上。却有万般滋味。

我们小时候在海滩散步。退潮之际。经常踏到滑溜溜的海参。抓到手上。黏黐黐地一阵不愉快的感觉。但把牠剖开。取出其肠与肺。就是所谓的桂花参了。西班牙人也会吃。用大蒜和橄榄油爆之。爽脆香甜。十分可口。

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