肉糜怎么做？如何拍肉糜？

热门回答：

1.五花肉去皮\r

2.第一刀在肉的45度角开始。跟平时家里切肉片厚度差不多。切至三分之二的深度。不要切断。依次把肉切完\r

2.切好的肉翻一面。按照前面的方法继续切完。不过这次切是反方向的。这样切出来的肉是网状的。\r

3.这样就已经是肉粒了。刀沾点水。随便剁几下就是肉馅了。这时候是有颗粒的肉糜。喜欢细一点的就多剁一会儿。\r

注意：\r

1.第二次的切法和第二次的是一样的。只是方向不一样\r

2.剁的时候刀一定要沾水。这样不会感觉很粘。也更轻松\r

本方法是本人的亲身经验。可能不是最专业的。全程自己一个字一个字敲出来的。希望对你有帮助

其他观点：

我是沈小怡。非常荣幸能回答这个问题。

肉糜当然是自己制作的最好吃啦。要想做的好吃。有三个关键：

1：选肉：最好是挑选猪梅花肉的部位。据说每头猪身上的这块肉只有五六斤。大约有20厘米长。横切面瘦肉占90%。其间有数条细细的肥肉丝纵横交错。所以吃的时候特别

嫩而且香。更是一点也不油腻。其肉质鲜美可口。久煮不老。

2：剁肉糜：把整块的肉平铺在案板上。斜切十字花刀。切开不切断。之后反面十字花刀。切开不切断。然后开始剁切好的肉。剁至细腻均匀的状态即可。

3：调味：要既能去腥又能保持肉的鲜味。把剁好的肉糜放在碗里。分三次倒入葱姜水。每倒一次葱姜水后。都要顺着同一个方向将肉糜搅拌均匀。再猪肉糜里倒入白糖。盐和胡椒粉。加入生抽。蚝油。顺着同样的方向搅拌均匀。直至筷子可以直立而不倒。

以上就是我的回答。如果您有更好的想法或者建议。欢迎来评论区留言哦。欢迎您关注并@i沈小怡。我们一起好好吃饭好好爱。

其他观点：

我是@围裙妈妈美食 肉糜怎么做？

肉糜就是肉泥。就是把肉剁碎了。

那怎么做呢？

做法：

1挑选一块后腿肉。因为后腿肉质嫩。

2 把瘦肉。肥肉分开切。把瘦的切成指甲盖大的小丁。把肥肉也切成指甲盖大的小丁。

3然后开始用刀拈瘦肉。刀的方向是先横着拈,再竖着拈。肉的花纹呈现出十字型

4瘦肉拈好了。再拈肥肉。同样的刀的方向先竖着拈。再横着拈。出现十字花纹。

4再把瘦肉和肥肉合在一起再剁。刀的方向仍然是先横着剁肉。再竖着剁肉。再把下面的肉翻上来。用刀刮平。再剁。多次。重复。

5最后肉全团在一起。分不开了。那肉糜就剁好了。

6在肉泥里面。再加上生姜。葱和鸡蛋。淀粉就可以做肉圆了。或者用肉馅和其他蔬菜混合调饺子馅。

希望能够对你有所帮助。更多美食做法。请关注@围裙妈妈美食

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