你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？

热门回答：

炒粉。用什么配料吃起来很香？

江西的米粉质地柔韧。富有弹性。水煮不糊汤。干炒不易断。口感韧而有嚼劲、爽滑可口。

炒米粉。可用蛋炒。也可用肉炒。有的人用香肠也炒过。这个看各人的口味。

我个人喜欢用肉炒。一般用的是猪肉。不过。若是用牛肉炒。那滋味会更加鲜美。

怎样煮米粉？

煮锅内放清水浇滚。放适量（按家人的使用量）干粉下去煮。边煮边搅动。煮米粉时容易糊底。所以要不断用勺子从锅底把米粉推开。

待米粉煮软后。用筷子挑一根尝尝。看是不是软硬适中。这点对炒米粉特别重要。

米粉煮好后。捞起。用凉水冲洗。沥干水。待用。

在说炒米粉前这里先插播一个小故事。多年前。还是大家喜欢收听广播的时候。在一档大约是美食节目中谈到了南昌炒粉。

有位听众问主持人：南昌炒粉在调味时是放盐还是酱油？

其实我们当时平常人家的炒粉做法是即放盐。又放酱油。主持人回答的也是如此。

这位听众告诉主持人：炒粉调味只需放酱油。不要放盐。用酱油调味才能保证米粉的细滑。而加了盐。米粉口感则会变得粗涩一些。

当时我不会烧饭。自然也炒不了一盘米粉。所以一直没明白这事。只放酱油。那颜色岂不是很深很难看。若少放。炒粉味道岂不是很淡。

后来才明白。其实只需将酱油与生抽结合即可。酱油里本身含有盐分。是不需要再另外放盐了。

南昌炒粉（家庭版）

【主要食材】：江西米粉100克、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒（不吃辣的可以不放）

【调 味 料】：蒜蓉、酱油1勺、生抽（用味极鲜也可）2勺

【制作方法】：

1、将小青菜叶子一片片撕扯下来。洗干净。用加盐清水浸泡10分钟。

2、红辣椒去蒂洗干净。切成丝；猪肉洗干净切丝。装盘备用。

3、米粉下锅。煮5-10分钟。捞出过凉水。

4、锅中倒油。油多放点。米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色。加入蒜蓉炒出香味。加入酱油、生抽翻炒 。

炒粉。用什么配料吃起来很香？按自己的口味选择喜欢的配料。但无论用哪种配料。一般都是将配料先下锅炒。然后再下入米粉炒至上色均匀。即可盛出。

生活是很真实的柴米油盐。一箪食。一瓢饮。谢谢阅读。大家有什么更好的烹饪方法。欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话。希望大家能为我点个赞。并关注我一下。最后别忘了帮我分享。转发一下哦！特别感谢！

其他观点：

鸡蛋豆芽。生抽。海鲜酱。味美

其他观点：

谢谢你的提问。

我也喜欢吃炒粉。配料根据各自的口味配制。做法也各不相同。

现在我就适合大众口味的一种做法、及其配料给大家介绍一下。

主料 :米粉 250g

配料 :五花猪肉 60g 鸡 蛋 2个、绿豆芽 25g。

调料 :生抽6g、老抽6g、生姜三片、葱10g、调和食用油适量、香油;适量、蒜半个。料酒适量、香醋 适量。淀粉 25g 五香粉 适量 胡椒粉 、少许。

炒粉的做法如下:

1、葱切成小段、姜切片成

沫。蒜拍碎。

2、豆芽洗净沥干。

3、将米粉放入锅内、倒入90、度水没过米粉。焯 5至8分钟。后捞取放入冷水中沥干、备用。

4、五花肉切成丝、用生抽、香醋、老抽、淀粉搅拌淹泡 30分钟。

5、将鸡蛋加上香醋用打蛋器打碎备用。

蒜、生姜、用油煸炒、有香味时加食用油、待油温加热后倒入蛋液炒香、再放淹好的肉丝、再倒入米粉加少许香油翻炒。放入绿豆芽翻炒勻。

6、再加入胡椒粉、五香粉、香油、拌炒成、色、熟、香、味美、后出锅上碗。

注意事项:

主要是'米粉在焯的时候应该恰到好处、不能太乱。不能再放盐了。另外、配料是灵活的。可以根据自己的喜好达配添加、这样就不会众口难调了。

谢谢！

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编辑:祁医生(乐 乐)。

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