串串香生意现在怎么样？

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串串香生意现在怎么样？2018年来了。这段时间。不少网友向米或网了解。准备开个串串香店。但有些迟疑。希望能简单分析下。串串香是从火锅演变而来。由于火锅是发展了千年的餐饮种类。串串香在本质上也属于火锅范畴。所以其有着广泛的市场基础。主要呈现出以下几个特点。

1、市场成熟。发展空间大

串串香拥有成熟的市场。不论大江南北均能直接接受。这在带给消费者更多选择的同时。也给创业者带来更多机会。

2、消费人群广阔

串串香来源于火锅。起步于美食之都成都。经过严格的市场考验。在形式、在口味、在经营方式上均有适应现代人们的喜好。尤其是在口味上。麻辣却不似火锅般暴燥。温婉却不像串串香沉闷。口味鲜香。入口辣而不燥。香而不腻。南北均能皆顾。而且口味还可调可变。更可做到个性化调整。满足于不同消费者的喜好。使经营的风生水起。

3、经营模式多样

串串香定位于大众消费。特色小吃。但其经营模式也是很灵活的。可以小资装修开家时尚小店。也可简单投入。8、90平米。开个特色小铺。更可以。相对的大手笔。上百平的店面。规模经营也倍显气势和特色。当然也可以。最小投入。做个街边体验点。流动经营。小投入亦有大回报。

4、串串香经营简单。投资小、利润大

串串香因其自身的特点。无可不食。无味不有而深受广大消费者的喜爱。在经营上简单易行。所有食材均可提前准备。一至两人。便可开店营业。而在利润上。适地区消费习惯。可达到60%以上。是典型的小投入大回报项目。

5、发展前景看好

目前国内火锅业发展迅速。很多人看到了火锅市场的容量大。都想在这片沃土上掘一桶金。一个火锅店动辄投资数百上千万。一些火锅品牌的加盟费皆在数十万不等。不难看出。火锅行业的盈利能力和利润巨大。而另一方面。却较少有人关注小型的火锅项目。像串串香。其虽然单店小。营业收入不高。但其同样有着高利润。普遍型市场。特色鲜明。接受度高等特点。而且投资小、回报快。尤其是扩张速度快。潜在的市场占有率和影响力大。

所以。不难看出目前小型火锅餐饮的品牌化、规模化还远远不够。这也给广大中小投资者提供了很好的发展空间。完全可以以小博大。厚积薄发。先生存后发展。在经营中成长和状大。

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其他观点：

比较过很多。最终还是选择的马路边边。这是安全靠谱的大品牌。有很多人都选的是这个牌子。

其他观点：

川渝火锅竞争激烈。近些年。那些不敢大举进军火锅市场的人。开始瞄准了“火锅新变种”——串串香。麻辣市场串串香的发展商机。你看到了吗？

火锅增长与闭店双高。变种市场是新的增长机会

《中国餐饮报告（白皮书2017）》分析：火锅大量关店是过剩引起的危机。但在这一市场变化中。火锅的细分品类——串串香却开始走红。

在大市场中。不只是串串香。整个麻辣品类的机会都很大。尤其是细分品类机会更大。

首先。当下的餐饮市场进入了“碎片化”消费时代。所谓“碎片化”。就是布点越来越多。店面越开越小。消费层级越来越广；吃的方式也追求即食、快速、自主化。

其次。麻辣口味是一个全球流行的味型。这对于麻辣品类是一个难得的机会。

“随着火锅竞争进入白热化。入局门槛越来越高。市场基本上是既有品牌在收割红利。大格局一定的情况下。麻辣细分的机会在慢慢凸显。”

串串市场在二十世纪80年代就已经有过一轮类似现在火锅的竞争。而且。串串的市场从未平静过。

2015-2016年串串行业在全国真的刮起了一阵热潮。串串火锅是一个具有很强渗透性与灵活性的一个品类。现在全国市场已经被火锅品类带到了前所未有的热度。麻辣菜品不需要市场教育成本。串串火锅作为和火锅味型相似。产品完全可以沿着火锅的市场进行填补型的市场跟踪布局。所以冒出了很多新兴品牌。从串串香的百度搜索指数来看。从2011年兴起到2017年再度火爆。市场热度已经上升了几个梯度。

当地餐饮人表示。以前整个西安城区串串店不超过100家。而今年七八月份。串串总体规模在500家以上。

而且。现在基本上每一个省都有串串的痕迹。短短一年间。不只饿狼串说、李记、小郡肝。其他类别的串串也在快速加盟扩张。速度快的。一年能放几百家加盟。

造成这种现象的原因。一方面是火锅投资成本不断加大。让很多人开始转向投入较少而有市场基础的串串。加之串串市场品牌鲜有。这更成了很多品牌重新占领细分市场的机会。

而且。其比火锅更高的毛利（火锅毛利在45%-60%。串串毛利在55%-70%）、更少的人工需求、更灵活的店面选址（80-300平米）、更低的原材料要求。也给了品类很大的增长空间。

未来串串的竞争来自于四个方面

一、直营店生意的好坏是串串店生存的基础；

二、加盟店的存活率。包括加盟的支持与否。是品牌持续发展的关键；

三、食品安全问题。目前市场上串串店能做到一次性用油的不多。这是很大的安全隐患；

四、怎么做差异化。毕竟只有具有差异化。才能在市场上获得更多竞争能力。

品类品牌化、市场下沉发展。是串串香的新机会

未来。细分品类的市场空间完全可以沿着火锅市场布局。更可以在火锅到达不了的下级市场进行渗透。毕竟从客单、就餐方式、投入成本来看。这些细分品类的灵活性都更高。而且。鉴于不少品类还没有生出有影响力的大品牌。品类品牌化更是一个新的占领市场的机会。

众所周之。火锅行业老大为海底捞。手机行业老大为苹果。空调行业老大为格力等。但串串行业目前还真没有老大之说。也是串串香的新机会。

重庆就有一家自称“牛肉串串专家”的串串店——饿狼串说。其品牌创立初期。将自己的定位为“火锅串串”。希望用火锅的品质做串串。营业3年来。却发现。消费者觉得他家与其他家最大的不同是“牛肉”。向身边朋友推荐的是“牛肉”。越来越多的客人也因为牛肉选择自己。

既然顾客认为牛肉最能代表自己。干脆直接舍弃原“火锅串串”定位。改为“牛肉串串专家”。用专家的要求做牛肉串串。把控品质。才能在细分品类突出细分产品。做到差异化与品牌化。

资深吃货都知道。一家火锅店好不好要看毛肚。一家串串店好不好就得看牛肉。

一句话。麻辣市场的新机会。并非简单地看当下品类火爆与否。而是要综合消费市场的需求、品类的品牌机会和产品的可复制性等因素。

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