什么时候采挖阳荷笋比较好？一年四季都能采挖吗？

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在南方。自然生长的阳荷笋通常都是在夏季的六、七月采挖。并非四季都可采挖。

洋荷笋又称洋姜。我们这儿叫它洋荷。小时候。爷爷在老家的后阳沟一块小地上。植了几株洋荷。平时并未见管理。只任其自由生长。入夏。却有紫红的芽苞围着根部次第萌出。稍大。爷爷就会将其掰了。洗净。切丝。与青椒爆炒。其口感脆韧。色香味美。风味独特。很开胃！吃过一次了。以后便老惦念着还想吃。无奈。爷爷种得太少了。而且季节一过。更没了。于是心里便会怪爷爷为什么不多种点？为什么不让它一年四季都长芽苞？……

阳荷笋的植株并不高。叶形像极了常吃的调味姜叶子。春夏间。枝叶婆娑。葳蕤成丛。若是成片种植。也算是一道靓丽小风景。翠绿养眼！于是。人们也有将其作为美化绿植或做盆栽。赏、食两用。

自然生长的洋荷因为受到很多方面的局限。产量并不高。因此。夏季出来。通常会很抢手。我们这儿。去年卖到8元/斤。

洋荷笋为何如此抢手？能四季采挖吗？答案是：稀有！不能四季采挖！

这得归因于以下几个方面的原因：

一、气候影响露天种植。自然生长的洋荷受气候影响较大。因其喜欢生长在凉爽、湿润的环境。较耐阴。不耐高温高热和强光。因此。即使规模种植。也只能选择雨量充沛。气候凉爽。海拔稍高的地方种植。这是阳荷笋产量低的最大原因。

二、分布局限阳荷笋本是我国的特产。但因为受气候因素的影响。在我国的分布并不广泛。其主要分布在长江流域及以南地区海拔稍高的地方。因此也被视为南方特产。生长范围小。产量自然低。遵循“物以稀为贵”原则。其身价却因此倍增。被誉为“南方山珍”、“亚洲人参”。变得稀有而珍贵。

三、生长缓慢可能是受小时候爷爷那几棵洋荷笋满足不了胃口的影响。我总认为洋荷苞长得不够快！事实亦如此。阳荷本为野生蔬菜。能经风沐雨。且生命力极顽强。瘠薄之地也能生长。又兼其“身”有奇香。虫害也不敢侵犯。于是人们一旦栽下。便任其自由生长。疏于管理。芽苞自然生长缓慢。产量也便不高。但人们偏偏好食这自然生长的野味！奈何？！

四、收获短暂阳荷笋是一次栽培。多年生长的“懒汉蔬菜”。尽管每年可多次采摘。但因其收获季节只局限于夏季。产量还是不高。这也是人们只局限于田边地角和房前屋后栽种的原因吧。

阳荷笋。原本山中野味。后逐渐被人们移植于房前屋后、田边地角。现在也多有规模种植。但终因各种因素的影响。不能满足人们四季的口腹之欲。是不是有点遗憾？！或许。这也是商机？！

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其他观点：

看到这个问题我一下就点进来了。太多记忆。我是一名四川农村人。小时候跟着哥哥他们去山上挖洋荷。这又让我想起了我们老家地边上那条羊肠小道。小时候觉得挺宽的。长大后回去玩过几次发现那么小。每次我们村一群小伙伴去半山坡玩都经过那里。一个跟着一个。蛇形大阵（偷笑）。

我们偶尔会在半山坡碰到洋荷就挖起来。我记得好像春夏比较多看到。那种野生的。少量的我们小孩子一般都是直接找点树枝烤来吃。我记得还能泡泡菜（四川泡菜）。泡好后可以用来炒肉。很好吃的一道美食哦。

其他观点：

阳荷笋。又名洋合笋。是一种姜科植物。分布于秦岭以南。常见于湖南、湖北、重庆、四川、贵州等地。它并非一年四季都可以采挖。每年六七月份洋合笋会像竹笋一样冒出小小的紫色笋尖。此时就可以采挖了。洋合笋形如鸡蛋。具有特殊香气。可以食用。并且十分美味。洋合笋具有一定的药用价值。含有氨基酸、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维等。洋合笋可炒肉、可腌制当泡菜、可切丝拌调料生吃。嫩的炒吃、如炒青辣椒、炒腊肉、老的可做汤的配料等。常见菜谱。洋合笋炒肉。洋合笋炖排骨等。

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