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绿豆汤时间长了会有一层果肉。因为绿豆中的淀粉受热吸水后会糊化。随着温度的降低。表面的淀粉糊会消散。导致淀粉链之间的间距减小。但是，淀粉链和链之间有很强的亲和力。会相互交联形成网状结构。形成淀粉膜。所以绿豆汤保留了很久。看起来上面有一层果肉。但这种情况很正常。可以继续吃。
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本文标题：绿豆汤放久了上面为什么有一层浆
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评论(2)
淀粉，绿豆汤，久了，都是，就会，会有，网状结构，就像，是有，交联
绿豆汤放久了上面为什么有一层浆，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
绿豆汤放久了会有一层浆。是由于绿豆中的淀粉在受热吸水后就会发生糊化。再随着温度降低时。表面的淀粉糊水会散失。导