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增加粘度
包粽子时加入碱水，可以增加粽子的粘性。这样会让蒸饺吃起来更软更糯。而且还可以缩短蒸粽子的时间。可以让粽子蒸的更快。
中和味道
粽子是用糯米包裹粽子叶做成的。其中糯米和芦苇叶是酸性成分。此时加入碱性碱水可以中和酸碱。从而提高粽子的香味。让粽子更好吃。同时也能起到解闷的作用。
便于粽子的保存。
碱性水是碱性的。它具有良好的去污力和渗透性。可以达到抗菌和收敛的效果。加入适量的碱水包饺子，相当于给饺子“消毒”。这种粽子含有天然防腐剂。坚持下去会更方便。
增强颜色
糯米本身是白色的。加入碱水可以使糯米更加软化。颜色会更金黄。这有助于增进食欲。
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本文标题：包粽子为什么放碱
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评论(2)
粽子，碱水，糯米，口感，黏性，还能，能让，作用，碱性，色泽
包粽子为什么放碱，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
增加黏性在包粽子时加入碱水能够增加粽子的黏性。这样可以让蒸出来的粽子口感更加软糯。并且还能缩短蒸粽子的时间。