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选择圆糯米
我想做味道更有弹性的碱性粽子。选择糯米时，选择圆形糯米。因为圆糯米的粘性和甜度比长糯米高。口感更软，更糯。并且冷却后不容易再生长。这样做出来的饺子又粘又有弹性。
浸泡糯米
在包粽子之前，将糯米浸泡在水中约3-5小时。糯米吸水后会更好的释放粘性成分。包粽子前先把泡好的糯米和碱水混合。这样包的饺子味道很好。
冷水煮饺子
煮粽子的时候，一定要放在冷水里。并且水应该一次加入。中途加生水是不可取的。一般用水覆盖粽子表面2-3cm左右。还有煮好之后不要急着拿出粽子。把粽子放在水里泡一会儿再拿出来。这样粽子吃起来会更有弹性。
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本文标题：碱水粽怎么做才有弹性
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评论(2)
糯米，粽子，黏性，口感，碱水，要将，捞出，弹性，生水，都要
碱水粽怎么做才有弹性，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
选择圆糯米想要做出来的碱水粽口感更加有弹性的加。在选择糯米的时候要选择圆糯米。因为圆糯米的黏性和甜度都要高于