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可能会有一些影响。
如果你在打开小龙虾的背部后烹饪它。可能对肉质有一定影响。因为龙虾肉富含蛋白质。而后面是小龙虾可食部分集中的地方。打开背部后，汤汁会直接接触背部的龙虾肉。可能会影响肉质。
而且龙虾肉直接接触热空气，容易出现蛋白质变性。变性后的龙虾肉会比其他地方更老。吃了之后口感会受影响。
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本文标题：小龙虾开背影响肉质吗
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评论(2)
龙虾，可能会，肉质，背部，蛋白质，小龙虾，地方，又是，有一定，很容易
小龙虾开背影响肉质吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
可能会有一定影响。将小龙虾开背以后再进行烹饪的话。是可能会对肉质造成一定影响的。因为龙虾肉中含有丰富的蛋白质