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大部分原因是做面的时间太长。发酵过度的面团变得发粘，难以处理。这样的馒头蒸的时候也会产生酸味。另外，也可能是因为馒头被霉菌和细菌污染了。导致酸味和变质。馒头里的营养被细菌分解了。最后分解成肽和有机酸。这些物质会散发出氨味和酸味。而馒头已经失去了原有的弹性。外观异常，可能有霉斑。
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本文标题：做的馒头发酸是怎么回事
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评论(2)
馒头，是因为，酸味，细菌，分解，物质，发面，有机酸，也会，面团
做的馒头发酸是怎么回事，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
大部分原因是因为发面时间太长。发酵过头面团变得很粘手不易操作。这样的馒头蒸出来也会产生酸味。除此外还可能是因为