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1.漂白和漂白
剥竹笋。冲洗一下。切成薄片。在水中加入小苏打或食用碱，搅拌均匀。煮沸后，加入竹笋，焯水2分钟。小苏打和碱能有效减少单宁等苦味物质。
2.浸泡在淘米水中
淘米水中含有大量的淀粉和微量元素。这些物质可以分解竹笋中的单宁、苦味氨基酸和草酸。让春笋的苦味消失。在淘米水里泡半天。然后用开水焯一下冷水。效果会更好。
3.加油和调味
许多餐馆都在做竹笋。都喜欢采用高温上油的方法。将竹笋焯一下，再上油。做饭前。这样会用油刺激出春笋的香味。还能达到去除苦涩味的目的。
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本文标题：春笋怎么做不苦不涩
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评论(2)
春笋，小苏打，物质，切成，放入，水中，水浸，目的，草酸，也能
春笋怎么做不苦不涩，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、汆烫焯水将春笋剥壳后。冲洗一下。切成薄片。清水中放入小苏打或者食用碱搅拌均匀。烧沸后放入春笋片汆烫2分钟