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减少营养流失
燕窝含有大量蛋白质。但是这些蛋白质是水溶性蛋白质。持续高温加热会导致蛋白质变性。从而破坏燕窝的营养成分。但是水煮燕窝可以控制温度。这样减少了燕窝营养成分的流失。
味道更好。
水保温炖菜空间相对较小。这样加热的时候燕窝就不会滚了。炖出来的燕窝汤会更醇厚，更浓。炖出来的燕窝不粘不糊。味道更好。
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本文标题：燕窝为什么要隔水炖
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评论(2)
蛋白质，口感，燕窝汤，营养成分，就会，水溶性，香醇，就不能，较小，浓厚
燕窝为什么要隔水炖，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
减少营养流失燕窝当中含有大量的蛋白质。但是这些蛋白质为为水溶性蛋白质。持续的高温加热会导致蛋白质变性。从而会