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蛋白质变性
鲜奶含有大量蛋白质。同时，它还有大量的蛋白质酶结构。但鲜奶如果长时间高温蒸煮，很容易使蛋白质成分变性。从而出现凝固现象。一样的。比如牛奶如果放在低温或者酸性环境下，很容易导致蛋白质变性，出现牛奶结块的现象。
牛奶变质
还有一个原因使鲜奶结块。那就是鲜奶中微生物和细菌的繁殖。使鲜奶变质，出现结块现象。如果牛奶因此结块。它的颜色、气味等。会有一定程度的改变。
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本文标题：为什么鲜奶会煮成块
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评论(2)
鲜奶，蛋白质，也会，牛奶，现象，成分，原因，就会，都会，长时间
为什么鲜奶会煮成块，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
蛋白质变性鲜奶中含有大量的蛋白质成分。同时里面还有大量的蛋白质酶结构。而鲜奶在长时间高温煮的情况下的话就会容