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花青素是一种热敏活性物质。它是一种水溶性多酚类黄酮。其特殊的结构和化学组成赋予了花色苷多种生物活性。这些活性物质对温度很敏感。当环境温度超过一定限度时。会被灭活。也就是我们说的，死。比如乳酸菌、益生菌都是热敏活性物质。不能加热。否则失去活性就失去了主要功能。但是花青素不怕冷。低温干燥保存的蓝莓。能极大地保留花青素的活性。延长其食用期。
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本文标题：蓝莓冷冻后花青素会消失吗
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评论(2)
活性，花青素，热敏性，就会，物质，花青，是一种，乳酸菌，蓝莓，水溶性
蓝莓冷冻后花青素会消失吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
不会。花青素是一种热敏性活性物质。它是水溶性多酚黄酮类化合物。其特殊的结构和化学成分赋予了花青素多种生物活性