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我建议不要放。
通常，淀粉以淀粉颗粒的形式存在。淀粉颗粒外层被蛋白碱膜包裹，保护里面的淀粉和营养成分。碱粉会破坏淀粉粒外层的蛋白膜。以便释放淀粉。使绿豆汤煮得更快、更烂、更浓。
但是同样的养分也会流出。其中维生素在碱性条件下会被破坏。如果加碱性面，会破坏绿豆中的维生素和多酚、黄酮类等一些抗氧化成分。建议不要放碱性面。如果想让绿豆汤变稠，还可以加点糯米或者燕麦。
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本文标题：绿豆汤需要放碱面吗
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评论(2)
淀粉，绿豆汤，外层，维生素，营养物质，就会，建议，也会，或者是，使其
绿豆汤需要放碱面吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
建议不放。淀粉一般是以淀粉粒的形式存在的。而淀粉粒外层由蛋白质碱膜包裹着来保护着里面的淀粉和营养物质。碱面可