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茄子要炸得又硬又脆。请注意以下几点：
1.面糊的配方：面糊的配方是1个蛋黄。100克低筋面粉。130克水。1/4茶匙不含铝发酵粉。一点盐。
2.油温：煎炸时注意油温。不要太高。不要太低。太高了。在外面容易烧焦；太低了。茄子吸油太多。可以用筷子试试。几乎可以看到密集的气泡冒出来。大概六七成热。
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本文标题：茄子怎么能炸又硬又脆
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评论(2)
茄子，太低，配方，焦糊，面糊，太多，可以用，要注意，蛋黄，几点
茄子怎么能炸又硬又脆，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
茄子想要炸的又硬又脆。主要注意下面几点：1.粉浆面糊的配方：粉浆的配方是蛋黄1个。低筋面粉100克。水130