热门回答：
1.用电动打蛋器：鸭蛋蛋白很难通过。所以不建议手动发送。最好玩电动打蛋器。
2.朝一个方向打：过鸭蛋的蛋清时。必须朝一个方向抽打。如果你不朝一个方向抽打。很难打蛋泡。
3.
避免在蛋清中混合油、蛋黄和盐。因为油和蛋黄中脂肪的表面张力大于蛋清泡沫。所以蛋泡里的气泡会裂开。使气泡中的空气逸出。从而降低
低泡沫稳定性和减少的泡沫体积。相当于消泡剂的作用；盐会使蛋清中的蛋白质变性凝固。从而延迟泡沫的形成。所以蛋泡的腌制时间要放在蛋泡里。
之后。
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本文标题：鸭蛋蛋清打发技巧
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评论(2)
蛋清，打蛋器，泡沫，表面张力，食盐，蛋黄，鸭蛋，方向，气泡，油脂
鸭蛋蛋清打发技巧，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1.使用电动打蛋器：鸭蛋蛋清是比较难打发的。因此不建议手动打发。最好用电动打蛋器来打。2.顺一个方向打：打发