热门回答：
1.没有足够的烹饪时间。
银耳比较容易泡。但是不容易煮。所以，要煮很久才会有烂的味道。一般银耳要煮1小时以上。有的会煮3个小时。
2.没有足够的时间浸泡。
银耳买回来就是干的。所以煮之前要泡一下。浸泡的同时，还可以洗去脏东西。最好的办法是先用常温的水浸泡。在温水中再浸泡30分钟。
3.银耳又老又老。
保存时间过长的银耳。更难煮。往往需要更多的时间。所以买银耳需要看生产日期。
4.银耳是一种特殊的银耳。
安全无硫优质银耳。只有这样胶水才能出来。硫磺银耳炖到世界末日，没有胶质。
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本文标题：银耳炖不烂是什么原因
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评论(2)
银耳，时间，都是，小时，煮烂，最好的，都要，胶质，还会，常温
银耳炖不烂是什么原因，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、煮的时间不够银耳比较容易泡开。但是是不容易煮烂的。因此需要煮很长的时间才有烂的口感。一般银耳都要煮1个小时