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以前看着羊肚。感觉好麻烦。也很少买来吃。后来看了其他人做得不错。很诱人。就试着做。
炒羊肚
买回来的羊肚。是已经清洗干净的。为了让做出来的羊肚更干净。我还是再清洗一遍。
一只羊肚
这个羊肚确实不小。摊开看。像一只大口袋。仔细看看羊肚表面的纹路。和猪肚不一样。@美尚品食分享一种羊肚的做法。用小炒菜的方法来做。
羊肚表面的纹路
一、洗羊肚
清洗羊肚的方法和清洗猪肚的方法相似。清洗工作也要认真。先将羊肚内的油脂和筋膜小心去除。然后。在羊肚的内外两面用粗盐撒一遍。然后用手将整个羊肚内外搓一遍后。用清水将羊肚上的盐分冲洗干净。
接着。准备一盆清水。清水中加入一把面粉。搅拌均匀。将羊肚在面粉水中浸泡20分钟。然后洗净。控干水分。
煮羊肚的食材
二、煮羊肚
将羊肚放入高压锅中煮熟
煮羊肚的方法有点像焯水。但需要煮熟。将洗净的羊肚放入高压锅中。加入姜片、半个洋葱、3个八角、十几粒花椒、几个干辣椒、料酒2勺。加入的水正好没过羊肚。高压锅煮35分钟到40分钟。煮好的羊肚。用清水冲洗干净后。放入冰箱冷却。
三、炒羊肚
半只羊肚。切成丝
1、羊肚切成丝
煮好的羊肚。放入冰箱冷藏后。取出更容易切丝。我只用了半只羊肚。切成较细丝。这样炒出来的羊肚更适口。
配菜和调料
2、配菜和调味
调味：姜丝、蒜苗、洋葱丝、豆瓣酱
配菜：西芹丝、黄椒丝
炒调味料
3、炒调味料
炒锅烧热后。加入少量油。放入姜丝、蒜苗、洋葱丝炒香。然后加入豆瓣酱炒均匀。
放入准备好的羊肚丝
4、炒羊肚
羊肚丝放入炒香的调料中翻炒片刻。让羊肚丝均匀地沾满调味酱料。
加入配菜
5、炒配菜
接着倒入芹菜丝、黄椒丝。翻炒至芹菜、黄彩椒断生。
翻炒均匀
6、完成
炒好的羊肚芹菜彩椒丝。酱香浓郁。羊肚口感爽脆。芹菜和彩椒气味芳香。
装盘
这样做的小炒羊肚。不腥不腻、营养搭配。下饭下酒都不错。而且做法简单。快捷方便。
做好的炒羊肚
对于羊肚的做法。想知道大家还有什么好的建议？
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评论(2)
羊肚怎么做好吃又简单 怎样煮羊肚又嫩又好吃 这篇解答确实也是太好了
放入，切成，芹菜，调味料，翻炒，一遍，均匀，洋葱，干净，豆瓣酱
以前看着羊肚。感觉好麻烦。也很少买来吃。后来看了其他人做得不错。很诱人。就试着做。炒羊肚买回来的羊肚。是已经清洗干净的。