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茭白变紫，可以食用。
正常情况下。茭白变紫是因为茭白含有较多的草酸。茭白保存时间过长或保存不当。草酸会与空气或周围的水分和氧气发生反应。产生黄褐色或紫色物质。但是可以继续吃。只是相对于新鲜茭白而言。变成紫色的茭白口感会变差。营养价值会变低。
另外。茭白的紫色也可能是其本身品种的原因。但在市场上很少见。
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本文标题：茭白变紫色能吃吗
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评论(2)
茭白，紫色，草酸，是因为，黄褐色，较多，相对于，口感，氧气，市面
茭白变紫色能吃吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
茭白变紫色能吃。一般情况下。茭白变紫色是因为茭白中含有较多的草酸成分。当茭白保存时间过久或保存不当时。含有的