酒的种类有哪些？

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谢邀！酒好不怕巷子深。这句话。在今天看来已有些过时了。今天的茅台酒都花了大力气做着营销。更别说其它酒类。酒的分类有好几种。我知道的是按香型来划分。有酱香。浓香。清香。米香和兼香等类型。

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市场上有多少种酒。应该很难统计吧。种类五花八门。数量成千上万。如果按照不同生产方式主要有蒸馏酒、发酵酒、配制酒三大类；按酒精含量可以分为低度酒、中度酒、高度酒；按原料不同有黄酒、白酒和白酒等。

《中国酒经》则把中国酒分为三个类别：一是发酵酒。将原料经过发酵使糖变成酒精后。用压榨方法使酒液和酒糖分开而得到酒液。再经陈酿、勾兑而成的酒。包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等。这种酒特点是度数较低、有一定的营养价值。二是蒸馏酒。用各种原料酿造产生酒精后的发酵液、发酵醪等。经过蒸馏技术。提取其中酒精等易发挥物质。再经过冷凝而制成的酒。比如白酒就是。三是配制酒。用酿造酒或蒸馏酒为基础。混入香料、药材、动植物、花等。比如喝的调制酒、果酒之类。

日常生活中。常说的就黄酒、白酒、果酒、啤酒和药酒五类。

黄酒的酒性比较柔、酒的度数也比较低。一般在10-20度。可以日常饮用。也可以在烹饪时做调味品使用。去除腥味。有时候在煎药时还作为“药引子”使用。因为主要原料是糯米。所以南方人家酿制的比较多。其中又以浙江绍兴黄酒为代表。这个大家都知道的。另外就是福建红曲黄酒。也很有名。糯米和粳米为原料。红曲发酵。第三种是山东黍米黄酒。也称“即墨老酒”。黍米经过麸曲发酵而成。口感较为清爽可口。北方人偏爱。黄酒的评判标准是观颜色和口味。一般好的黄酒颜色淡黄。质地清澈。略微甜味。

白酒被称为世界六大蒸馏酒之一。度数至少在30度之上。比较刺激口感。有浓香型的。这也是比较受欢迎的一种。还有清香的、酱香的、米香的等。

药酒算是中国民族传统产品的代表。品种繁多。《本草纲目》中记载了近70种药酒。作为滋补身体的良药。不过提醒大家。药酒不能自己随便泡。也不能听一些推销员介绍胡乱购买。如果需要食用。建议找正规渠道对症下药。

果酒在酒吧调制的那是种。一般酒精度还是偏高的。近两年市场上兴起的果酒饮料很受欢迎。口味众多。颜色漂亮。

文／GSN

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