如何做出一道鲜美的干贝海鲜粥？

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干贝也被称为瑶柱。煲粥的时候放入适量。味道鲜美。干贝海鲜粥。简单快捷。营养丰富。适合给家人做早餐吃。

干贝海鲜粥食材:大米两把（约50克）。干贝略少于大米。海虾10只。花生油。香油。葱姜。姜粉。盐。胡椒粉。西芹一小根。

1、干贝洗净后用温水泡软。撒成丝。

2、大米淘洗干净浸泡半小时。开水下锅。干贝丝同时放入电饭煲（口感好就用砂锅）。滴入香油（花生油）。盖盖子熬煮。

3、粥煮至米开花时。开盖放入洗净的鲜虾（如果你讲究又勤快可以去壳处理掉虾线。用姜粉和适量盐不停抓揉虾仁。清洗干净再放入）。姜丝。加盐调味。煮一分钟。拔下电源。利用锅里的余热让虾熟透。

4、最后盛碗时。撒上西芹碎。葱花。胡椒粉。滴香油。如果用砂锅煲粥。记得不停的搅拌！

干贝好吃。但不易多食。对身体不好。干贝粥中不宜放味精。不易多放盐。干贝中谷氨酸钠就是味精的主要成分。放味精和太多盐会令其鲜味反失。

其他观点：

干贝鲜虾粥。简单方便。味道却鲜美无比！作为一个潮汕人。是不可能放过这道菜肴的。嘻嘻。

吃惯了大鱼大肉。加上天气比较燥热。来一碗鲜甜的干贝鲜虾粥简直是人生一大享受！食材都很常见。做法懒人必学。就冲着2个原因。这道海鲜粥就必须走一个。外面餐馆的粥大都加了味精。这实属有点浪费了大虾和干贝本身熬出来的鲜甜。本末倒置呀。所以早起走个菜市场准备材料吧~

所需原料：大米、鲜虾、青菜、干香菇、干贝、姜丝、料酒、鸡精、盐、黑胡椒。

做法步骤：

第1步、干贝泡二十分钟。洗干净。然后继续泡一小时。里面滴点料酒去腥同时可以避免干贝太咸。干香菇发泡后切丁。姜切丝。

第2步、青菜焯水过凉。焯水时我习惯滴油和食盐。防止变色。切碎备用。

第3步、大米洗干净。凉水泡二十分开火煮至开。转小火放入干贝和香菇。提前放入可以使干贝通过熬制过程中释放其甘甜的味道。干贝最好撕碎。姜丝也放进去。放一点点胡椒粉去腥。我觉得胡椒粉辣辣的。喝粥也很带感。

第4步、鲜虾煮熟。去头去皮去虾线。可以切碎可以不切。我通常不切。保留整只大虾才有口感嘛。

第5步、一个小时后把虾和青菜放粥里。放入盐和鸡精。

第6步、超级鲜的干贝鲜虾砂锅粥就好了。最后再撒上香菜。我是挺爱吃香菜的。不放也可以。看个人口味。

这道看起来平平无奇的海鲜粥绝对可以得到家人和朋友的赞赏。试试吧！

其他观点：

冬季对于广大吃货们来说。是不用找任何理由就可以大口吃肉贴秋膘的季节。羊肉则成了人们冬季进补的好选择。大口吃肉虽然豪爽容易让人满足。却没有寒冷冬夜里的一碗海鲜粥。给人们带来的温暖让人感觉踏实的心安。不论是在南方还是在北方。一日三餐中都少不了粥的身影。相比于北方的清淡白粥、小米粥、八宝粥、五谷杂粮粥。南方的海鲜粥则要更鲜美诱人许多。众多粥类中海鲜粥最为美味。却因为好吃不好做。让众多吃货们望而却步。对于土生土长的北方吃货们来说。在家做上一锅海鲜粥。可是要比让他们在家熬一锅胡辣汤困难得多。

现在你不用发愁了。今天手把手来教你制作一锅好吃的海鲜粥。只需要记住几个简单的小窍门。十几分钟就能快速熬出一锅香糯浓稠的海鲜粥。

准备食材：大米、鲜虾、干贝、花甲、丝瓜、油、盐、白胡椒粉。

1、 先把大米淘净控出水分。装入保鲜袋中放入冰箱冷冻（平时爱喝粥的朋友可以多冻一点）。在需要煮粥的时候取出少许放入砂锅内。加水开火煮就可以了。煮粥的时候一定要顺时针搅动。这样能使米粒均匀受热。第一个小窍门：提前冷冻大米。因为放入冰箱冷冻过后的大米。米芯内里会呈现蜂窝状。在煮的时候能够快速糊化。大大缩短熬粥时间。

2、既然是做海鲜粥呢。所用的食材一定要保证鲜。冷冻虾、蟹、贝类的海产品最好不要选用。把鲜虾剥去外壳。取出虾线。去掉虾头。干贝提前泡水、花甲也要提前泡盐水出沙。虾头和泡干贝的水都要留下来。在后面的制作过程中它们可有大用处。

3、干贝泡好后。用手撕碎块。和大米一起放入砂锅中。这时候把泡过干贝的水也倒入砂锅内。加了干贝水煮出粥会格外鲜甜。

4、想要制作出美味的海鲜粥。食材下锅的顺序有讲究。干贝可以和大米一起下锅炖煮。只有煮的久干贝的香味才能充分释放出来。时间短了煮不出干贝的鲜味。等粥熬的粘稠时。再下入易熟的鲜虾。如果是喜欢吃螃蟹的小伙伴。待粥煮到粘稠时就要先放螃蟹再放虾。带壳类海鲜没有鲜虾那么容易熟。要多煮一两分钟才行。最后再放鲜虾。这样粥也鲜。蟹肉、虾肉都会嫩。第二个小窍门：食材按顺序放。大家记住了吗？

5、接下来就来说说刚刚留下的虾头。在这一锅粥中也能起到大作用。平底锅中放入少许油烧热。倒入虾头小火煎一会儿。待虾头变红。虾头里的油脂融进油中时。鲜香的虾油就熬好了。淋入少许到煮好的粥里搅匀。就能起到提味增鲜的作用。

6、海鲜粥里除了用到海鲜。也可以加入一些丝瓜或是马蹄。丝瓜改刀切成丝。马蹄削皮切成小粒。放入少许就可以。既能丰富口感。也让海鲜粥吃起来更加鲜美清甜。等快要关火时加入一点点盐提味。想要更暖身的也可以再撒上少许白胡椒粉。海鲜粥就完成啦。

煮好的海鲜粥趁热舀上一勺。乳白色的米粥缓缓滑入碗内。阵阵鲜香裹着热气窜进了鼻孔里。吃上一口。软软糯糯。米香裹着海鲜的鲜甜融化在唇齿之间。一碗下肚。一天的劳累跟着一并吞到了肚子里。还温暖了身心。海鲜粥的制作步骤已经教给大家了。一定要把两个小窍门记下来。哪天想展示厨艺的时候就派上用场了。

喜欢喝粥的小伙伴们。除了海鲜粥。你们有什么煮好一锅粥的小窍门吗？欢迎来评论分享哈。

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