如何用瑶柱熬粥？

热门回答：

【香菇瑶柱粥】

把大约10个左右大瑶柱清洗一下。清水浸泡1小时以上。大米半杯左右淘洗干净。同样清水浸泡。以及香菇3朵洗净泡发；

泡发时间到了之后。把瑶柱撕几下成丝。香菇切丝。两片姜切细丝；

接下来我们如果用砂锅煮粥。就所有食材和米一起下锅。加入食材总量3倍以上的水。大火烧开之后小火熬煮大约40分钟就可以了。（用电饭煲就更容易。几乎都是一键式操作）

瑶柱的鲜味有别于一般的肉类、鱼虾。有兴趣的小伙伴可以尝试一下看看。十分鲜美哦！

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其他观点：

瑶柱也俗称干贝或者元贝。富含蛋白质。碳水化合物。核黄素和钙。磷。铁等多种营养成分。蛋白质含量高大61.8%。为鸡肉。牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在燕窝。鱼翅之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠味道极鲜。与新鲜的扇贝相比。少了不少腥味。因其味道特别鲜美。素有\"海鲜极品\"的美誉。也是\"海产八珍\"之一。

用瑶柱使用最多的是用来做汤品和粥品的调鲜剂。一般比较少单纯用瑶柱来熬粥或者熬汤。都是做为配菜来给汤喝粥提鲜的。比如花胶瑶柱汤、瑶柱煲鸡汤、瑶柱排骨汤、竹荪瑶柱汤瑶柱炖冬瓜苡米汤 瑶柱丝瓜素汤 瑶柱菌菇汤等等。粥类的可以做瑶柱滑鸡粥、瑶柱海带粥、瑶柱瘦肉粥、瑶柱虾米粥等等。

如何挑选瑶柱？瑶柱挑选要先看颜色。好的瑶柱颜色为淡黄色。颗粒很完整还干燥。大小均匀。

熬汤前瑶柱得先泡发一段时间。但是因为瑶柱比较硬。泡发时间长。建议用蒸的方法来缩短时间。碗里加少许葱姜、料酒、清水和清洗过的瑶柱一起上锅蒸大约15分钟。只要用手能搓碎就可以了。泡发好后的瑶柱撕成条即可备用了。

以下介绍瑶柱汤喝瑶柱粥的做法：

瑶柱萝卜排骨汤

材料：白萝卜300克、排骨500克、瑶柱50克、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

瑶柱滑鸡粥

需要食材：瑶柱30克 鸡肉（鸡胸肉或者鸡腿肉）200克 大米200克 姜片 料酒 胡椒粉 盐 生粉

做法：瑶柱提前洗净浸泡半小时。大米下锅煮。鸡肉切丁放料酒和姜片生粉拌匀腌制备用。

大米煮熟煮开花后下洗净的瑶柱一起继续煮（小火）煮到米粒全都溶之后就可以下鸡肉（改大伙）煮熟。加盐和胡椒粉搅拌入味即可。

煮的过程中要多次搅拌以免糊锅底。

瑶柱可以滋阴补肾。何谓调中的功能。熬汤或者熬粥放点瑶柱真的很补错。补过痛风患者补适合吃瑶柱。

其他观点：

如何用瑶柱熬粥？

瑶柱又名干贝。可能很多人都不知道干贝就是瑶柱吧。瑶柱色泽浅黄。口感又嫩又糯。因为味道鲜美而被列作“海八珍”之一。除了味道鲜美之外。瑶柱的脂肪含量也很低。只有腊肉的二十分之一。所以瑶柱也是非常好的健康减肥食品。今天给大家分享两种用瑶柱熬粥的烹饪方式。大家一起来看看吧！

鱼胶瑶柱粥

需准备食材：

鱼胶、瑶柱、红薯、青菜、盐、黑胡椒、糯米

鱼胶瑶柱粥具体做法：

1.鱼胶。瑶柱用水浸泡

2.红薯切成小丁丁。青菜切小段。备用

3.鱼胶。瑶柱。先煮一会。加入红薯大概煮十分钟。加入糯米一起煮

4.差不多煮熟的时候再下青菜。加入少许盐和胡椒

5煮好后的鱼胶瑶柱粥味道超级鲜。颜色也很不错。如果加点枸杞的话会更好看哟！

瑶柱鸽子砂锅粥

需准备食材：

大米、姜丝、盐、瑶柱、鱿鱼、白胡椒粉、葱、香菜

瑶柱鸽子砂锅粥的具体做法：

1.菜市场买的中鸽。不要嫩鸽或老鸽。让老板切半。拿回家。洗干净烧开水焯一分钟。捞出来。再剁小小块的。

2.干贝。鱿鱼洗干净放水泡半小时左右。砂锅放入洗干净的米。把干贝。鱿鱼直接倒锅里。

3.炒锅放点点油。放点盐。锅七分热把切小块的鸽子和姜丝倒进炒锅。爆炒三四分钟。4.把爆炒过的鸽子放入砂锅。再加一片姜。大火煮开后。转小火。大概三十五分钟。看着米已经烂了。就差不多了。撒入一点白胡椒粉。再加一点盐。酒点花生油。把切碎的葱花和香菜倒进去就可以开吃了噢。

Tips：

米粥想要吃稠一点的。可以多煮一会。过程中要时不时搅拌一下。要不米烂了会粘锅。

#吃在重庆#

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