济南人记忆中的老味道有哪些？

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年终岁尾。又到了回首过往、盘点情感的时候了。今天就专门来说说济南人记忆中的老味道。

这些老味道多数都已消失不见。有的口味进行了改良。不再是原来的滋味……

1、四海香的油茶

提起四海香的油茶。多数40岁往上的济南人都会得记得。四海香位于泉城路中段偏西。大大的铜茶壶。冲泡上一碗漂着青红丝的油茶。浓郁香甜。还配一把小塑料勺子。一边走在大梧桐树下逛街。一边喝着暖暖的油茶。感受到的生活是那么美好。

随着2001年泉城路的改造。四海香油茶消失不见了。甚至市区很少有地方售卖油茶。直到一家商业品牌。打出“济南二怪”的“油茶非茶”宣传语后。油茶才重新回到济南人的视野。不过无论袋装还是礼盒装。新品牌的油茶已吃不出当年四海香的老味道了。

2、汇泉楼外卖的羊肉串

汇泉楼清朝起就是鲁菜大馆子。但对于上世纪八九十年代济南人来说。留下更多的记忆。则是外卖窗口五角钱的羊肉串。用的是不锈钢钎子。与后来多数采用自行车辐条不同。相比较于同样盛名的四海香羊肉串。 这里羊肉串是电烤的。感觉更干净卫生一些。

随着省府前街的改造。汇泉楼羊肉串消失不见了。其实与汇泉楼羊肉串几乎同期。经一纬九羊肉串开始名声大噪。一九烧烤、纬九路烧烤的牌子越叫越响。同时。改造后的省府前街迅速打响了龙虾球餐饮的牌子。人们也就把汇泉楼羊肉串遗忘了。

3、泉城宾馆外卖的胶东大包

位于南门附近的泉城宾馆。上世纪九十年代末曾开起外卖。主打的是胶东大包。用一片玉米叶托底蒸熟。大肉和白菜的最抢手。咬一口满嘴油香。每天中午。外卖窗口都会排起长长的队伍。心急的人买来后。在窗口外面就先吃上一个。

也许是看到胶东大包的市场潜力。不几年济南就出现多家主卖胶东大包的饭店。一些店面干脆起名叫胶东大包。后来。泉城宾馆位于路西的外卖窗口取消了。胶东大包也没有最初登陆济南时那么火爆。不知道还有多少人能依稀记起胶东大包的老味道。

4、马路拐角的缠蜜

说起济南的缠蜜。60后、70后应该比较熟悉。80后多数没有见过。售卖缠蜜的都是街头小摊。一般在马路拐角、景区售票口等处支个摊子。一口小锅永远是热的。把糖汁熬粘。搅起在两根小木棍上。快速的缠绕、拉丝。等着它慢慢冷却。

缠蜜最受孩子欢迎。一二角钱买上一根。孩子们能聚精会神玩半个多小时。当然不会等到冷却就被吃到肚子里了。在物质相对贫乏的年代里。能吃上一根缠蜜是很幸福的事情。随着生活水平的大幅提高。缠蜜被认为不卫生。也就基本在济南消失了。

5、大柳树下“喝活的”

“喝活的”对于现代人来说。一直是“传说级的小吃”。50后、60后的济南人也很少亲口喝过。其消费场景是：小贩把捞来的小蝌蚪放在清水桶里。一角钱一碗。里面有五六只小蝌蚪。点上几滴香醋后一饮而尽。据说。生喝小蝌蚪可以清凉败火、明目。

当然。“喝活的”都是夏天才有的。小贩在傍黑天的时候会挑着桶出现。站在大柳树下。扯上几声——“喝活的！清凉败火来”。不过。多数围拢来的人都是看热闹的。以半大孩子居多。胆大的小伙子会买一碗。在众人惊讶和惊叹的目光中。壮士般喝下。

6、南大槐树南街的锅饼

南大槐树南街直到本世纪初才彻底改变棚户区模样。之前始终是产业工人的聚集区。因此。这条街上有几种特别瓷实、抗饿的小吃。比如锅饼、杠子头、高桩馒头。加工的小店多数是居委会安置待业青年、中老年闲置劳力而开办的。

与南大槐树南街呼应的是。南大槐树北街以炖牛肉闻名。在这两条街上居住的人们。最爱的一口是吃着酥香的锅饼、酥烂的碎牛肉……那个香。没吃过的永远想象不出。上世纪九十年代后。居委会小店完全退出市场。街上的锅饼因利薄、加工复杂也就不见了。

7、草包包子的炒肥肉片

提起百年老店草包包子铺。上世纪九十年代中期前始终是“现象级存在”。不说每天早上排队买包子的队伍。单说周日中午的食客大军。能从8点开门后排队到中午11点才吃上饭。后来还实行发票叫号。发到号的人才能有座。没有号的完全靠运气了。

除了草包包子之外。店里最受欢迎的是炒肥肉片。大片肥肉切得极薄。满满一盘炝锅炒出来。满嘴流香。一点儿也不油腻。这对于当年肚子里普遍缺少油水的人来说。简直就是不可想象的美味。后来。随着生活水平的提高。炒肥肉片已消失在菜谱上了。

8、北厚记八宝咸菜

北厚记酱菜位于现在的共青团东首。店铺的北面是五龙潭泉群。北厚记酱菜之所以好吃。是因为使用了醴泉之水。这是它得天独厚的地理优势。北厚记酱菜中的八宝咸菜闻名已久。也是老济南人每餐的必需品。

八宝咸菜传统的包装是用一个小泥罐。封口是纸质的。用小竹篓可以拎提起来。所谓八宝有黄瓜、辣椒、小姜、花生米、杏仁、青豆、藕、瓜子仁等。并非实指八种。随着本世纪初的旧城改造。北厚记酱菜店面拆迁。品牌也不知所踪了。

9、白马山啤酒厂的北冰洋啤酒

对于黑趵没被青啤收购前的济南人来说。夏天喝的啤酒只有两种选择：黑趵、北冰洋。相较于黑趵。北冰洋啤酒更加便宜。而且劲小、不上头。对“液体面包”的需求量全国、全省居首的济南。北冰洋啤酒显然是“平民中的平民品牌”。

北冰洋啤酒诞生于“大集体企业”。与趵突泉啤酒厂的国营属性不同。其机制更灵活。当年。职工夏天每周都会发几箱子啤酒作福利。创造了全员营销的模式。大罐零啤还曾一度占据着大半的市场份额。后来。随着黑趵被青啤收购。北冰洋也就消失了。

10、老茂生的“月牙糖”

老茂生糖果厂的名号。在上世纪八十前代中期前非常响亮。很多商店门头只要售卖糖果的。都要打老茂生的牌子。在众多老茂生的产品中。有一种“月牙糖”最受欢迎。糖形如同月牙。颜色有红、绿、白、紫多种。软中带硬。外面粘满小冰晶般的糖粒。

这种“月牙糖”不仅孩子爱吃。还因为价格便宜、不粘牙。深受中老年人的喜欢。春节时家中置备的糖果中。都会买来“月牙糖”盛满一碟。后来。老茂生几经改制。最终渐渐退出市场。“月牙糖”也消失不见了。

胃是有记忆的。情感也是有记忆的……说起济南的老味道。每个人都有很多回忆。尤其是在童年岁月里。伴随着你长大的那些老味道。

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其他观点：

济南是一座有着数百年历史的老城。在这座历史老城中。有许许多多的人。也有许许多多的故事。自然也有许多的味道。让济南人难以忘怀。

现在大街上蹦爆米花的小车几乎是看不到了。在答主儿时的时候。几乎大街小巷的冬日。都会听到“嘭”地一声爆米花的声音。香脆的米花撒落一地。卖米花的老头儿就会一点一点地把米花拢起来。人们也寻着香气。找到了他。

小时候的答主最喜欢的就是冬天。因为冬天有好吃的烤地瓜和糖葫芦。卖烤地瓜的大叔从炉子里掏出热腾腾的烤地瓜。挑一个大小合适软硬适中的。地瓜皮儿一剥开。香软的地瓜便飘出白色的雾气。还有烤出来的地瓜油。甜甜的。是冬天的味道。糖葫芦更是每年冬天都必吃的小吃。酸酸的山楂。裹上薄薄的糖衣。开胃消食。这大概是冬天最甜的糖。

夏天的时候。冷柜里的雪糕也是济南人不可磨灭的记忆。小布丁、娃娃头、爽、雪碧冰块、绿舌头红舌头……价格便宜而且好吃。大人小孩人手一只。既消暑又解馋。雪糕。大概就是我们对夏天最深的执念了。

而夏天最让人期待的就是一家人或者和朋友。一起到烧烤摊。点几杯扎啤。要上几十串烧烤。一遍喝酒。一边侃大山。聊生活。诉衷肠。这一聊。能从傍晚聊到深夜。从初夏聊到立秋。许多光着膀子的大老爷们和嬉笑怒骂的姑娘。也是济南人夏日里的记忆。

夏天和冬天是济南最长的两个季节。也是答主心里有着济南味道最深刻的两个季节。以季节来写味道。是因为每年这些味道都会在我们心里流转。久久不散。

其他观点：

济南人记忆中的味道不止美食。还有泉水。

先来说说美食。不少人在很小年纪的时候。济南的街头到了过节的时候会经常见到卖八宝粥的小摊子。做出来的八宝粥可谓香气四溢。隔着很远都能闻见香气。尤其到了秋冬之际。一碗八宝粥完全能驱寒暖胃。

还有就是龙虾一条街。在泉城路旁的一条小街道。一整条街都是卖小龙虾的店面。说起来也是很有意思。每家店做出来的小龙虾也是味道不一。都有自己的招牌菜。想想就令人心动呢。

还有就是把子肉了。以前街头会经常见到把子肉摊。常有人中午排队等着吃把子肉。这股香气四溢的味道。吃一口软糯可口而又不油腻。可谓是解饿利器。

说到把子肉就不得不说到包子了。济南人喜欢吃草包包子。草包包子的香味是不少人喜欢吃的最爱。包子里透着透着浓香让人吃起来也极其过瘾。

老济南有许多美食。其透露出来的饮食文化也极其让人羡慕。济南人对于吃也是极其具有研究。可济南人记忆中的老味道可不止是美食。泉水也是如此。

济南的泉水也一样有味道。我们经常看见济南人喝泉水。泉水尤其在煮开后加入茉莉花茶。其清香味道让人心旷神怡不能自拔。泉水里的味道。是清澈的味道。是老济南人最喜欢的味道。到了现在。也依旧有许多人喜欢去泉水旁打泉水。打回去泡茶做饭都很香。是最养人的味道。对身体也有好处。济南人记忆中的味道。不止是回忆。更是一种接受。是对济南的感情。

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