调酒的酒,怎么选择种类？

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一杯鸡尾酒由基酒、香甜酒（这里泛指利口酒、味美思等基酒之外的酒）和副材料构成。不一定每杯酒都有香甜酒。也不一定都使用副材料。但大部分鸡尾酒都包含这三个元素。

基酒是鸡尾酒最主要的元素。在酒类材料中占比最大。是一杯酒的骨架。基酒通常分为伏特加、金酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰和白兰地六大类（也有些鸡尾酒以香甜酒或酿造酒为基酒）。

在家调酒。不像酒吧里消耗那么快。建议先买两三瓶基酒体验一下。等真正入了坑。再慢慢添置。如果硬要排一个购买顺序。则先买伏特加、金酒、朗姆酒。然后是威士忌和龙舌兰。最后是白兰地。

选好种类。要买哪一瓶？

同一种酒。不同的品牌。以及同一品牌的不同级别。其味道、香气和酒精浓度都可能不同。需要一样一样去尝试。去比较。才能有所体悟。这是一个逐渐打开味蕾认识自己的过程。你的口味会逐渐变重。也更加包容。

普通初学者。选酒时首先考虑的是品质和价格。同种基酒。二者通常成正比。推荐选择百元左右的基酒（白兰地除外）。品质够稳定。不同品牌口感差别不是太大（况且此时也不一定能分辨出来）。可以满足家庭调酒的需求。万一试了觉得不喜欢。也不会太心疼。

同时。也要考虑调酒方法。学调酒一般从兑和法（build）和摇荡法（shake）起步。兑和法是把几种材料兑在一起。而其他材料可能会掩盖酒本身的味道；摇荡法在冰块的碰撞冲击下。可能破坏酒体。一般也不建议用太好的酒。有点浪费。

当你进阶到搅拌法（Stir）时。比如调制一杯Martini。就多尝试些更好的

1| 百搭的伏特加

伏特加清澈透明。味道没有任何特性。几乎可以跟任何东西调和在一起。是最好用的基酒。推荐初学者优先入手。

有些伏特加会加入水果、香料等调味。只要酒谱中没有特别标示口味。指的都是传统的原味伏特加。

伏特加与水果非常匹配。它本身的强烈酒精。不仅不会影响水果的风味。反而更带出水果细腻的味道和香气。所以有很多伏特加和果汁的经典搭配。

伏特加配橙汁。就是几乎没人会抗拒的螺丝起子（Screwdriver）；换成西柚汁。杯口抹圈盐。就是味道一下子有了深度的咸狗（Salty Dog）；除了西柚汁。再加点蔓越莓汁。就是海风（Sea Breeze）了。

炎热的夏天。在冰箱里屯点碳酸饮料。没事儿倒一点伏特加。兑上半杯姜汁啤酒。再挤点青柠汁。就是冰爽刺激的莫斯科骡子（Moscow Mule）；或者兑上苏打水/汤力水。加上片黄柠檬/青柠檬。就是Vodka Soda/Vodka Tonic。简单利索。两口下肚。暑气就消了。

到了冬天。在热咖啡、热牛奶里加上两勺伏特加。或者纯饮一小杯。不消一会儿。腹中便升起一股灼热。慢慢扩散到全身。连脚趾头都暖起来。

02 | 什么是好的伏特加？

伏特加没有年份一说。通常以原料和蒸馏次数判断品质优劣。

伏特加的原料相当多元。谷物、土豆、麦芽、水果或根茎类作物都可以酿制。通常以黑麦、小麦、大麦等谷物为原料的伏特加。会比土豆制成的更纯净。价格也更高。

法国CROC伏特加以葡萄为原料

一些酒商会在酒标上突出蒸馏次数。彰显产品的纯净度和清淡的口味。

其他观点：

基酒。预调酒

其他观点：

很高兴回答你的问题。平时在家里想喝鸡尾酒该怎么选酒呢？今天就给大家分享一些经验。供大家参考。

基酒又名酒基、底料、主料。顾名思义就是鸡尾酒的基调。在鸡尾酒之中起到决定性的主导作用。选择什么样的酒来作基酒。是需要有一定的技巧。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性。其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒。既能保证利润空间。又能调出令人满意的酒。

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白兰地为酒基\r

白兰地是由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的。但须放在木桶里经过相当时间的陈放。尽管大部分白兰地酒作为餐前酒饮用。但在鸡尾酒制作中。它可以跟香味饮料很好的配合使用。以白兰地为基酒的鸡尾酒配上上好的干邑。一杯下去你大概就知道为什么白兰地被为英雄的酒。\r

葡萄酒以法国产的为好。法国的白兰地也很不错。而调酒一般选择VSOP级别白兰地。例如Camus卡慕经典VSOP 。属于陈年干邑白兰地。酒液呈现出活泼的琥珀色。轻闻能感受到以柚子、烤杏仁香气等为主调的果香和香料香气。入口。些许木香的新鲜水果香气均衡协调。不论是作为鸡尾酒的基酒或者是纯饮、加冰饮用都是很好的选择。

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威士忌为酒基\r

威士忌是一种由大麦等谷物酿制。在橡木桶中陈酿多年后。调配成43度左右的烈性蒸馏酒。在鸡尾酒的调制过程中。它可同植物香味和植物利口酒较好的融合。

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伏特加酒为酒基\r

伏特加是从俄语中\"水\"一词派生而来的。是俄罗斯具有代表性的白酒。因明净清纯。受到了人们的青睐。伏特加无色、无香味。具有中性的特点。所以伏特加这款基酒属于可以任意调配的。无论橙汁还是绿茶或是软饮都可以尝试与伏特加调制成鸡尾酒。

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龙舌兰为酒基\r

龙舌兰。又叫特基拉。是一种墨西哥产。使用龙舌兰草的鳞茎部位为原料所制造出的含酒精饮品。说到龙舌兰的代表鸡尾酒。最有名的当数玛格丽特。\r

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金酒为酒基\r

金酒又名叫杜松子酒。在酿造过程中除了双层蒸馏和杜松子果不可或缺外。其他的十余种香料。如小豆蔻籽、当归属植物根、香菜籽。也使金酒的香味更具特色。不宜作基酒。适宜于单饮。也可与其它酒混合配制或用作鸡尾酒的基酒。

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