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1.煎的程度不一样。
炒菠菜一定要用油加热。油不要太少。否则容易变黑。菜入锅后一定要快炒。一般很难炒出菜梗。所以我们必须先油炸它。接下来，放蔬菜。否则，叶子会和茎一起掉落。叶子熟了，梗还没动就变黑了。
2.氧化
空心菜含铁。煮的时候会很快氧化。而且当铁被氧化时，反应物通常是红色的。菠菜的基本颜色是翠绿色。当绿色遇到红色。它变成深绿色。严重的话会显得黑。但是炒菜的时候要大火翻炒。而且不能煎太久。
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本文标题：炒空心菜变黑是为什么
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评论(2)
就会，空心菜，叶子，炒菜，反应物，变黑，红色，翠绿色，还没，铁质
炒空心菜变黑是为什么，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、炒熟的程度不同炒空心菜一定要热锅放油。油不能太少。不然很容易变黑。将菜倒入锅里边之后一定要快炒。一般菜梗